Cioccapiatti

Crostata Coperta alla ricotta e cioccolata

2011-03-31T22:02:00.000+02:00

Questa torta lo fatta qualche settimana fa ed è stato un esperimento devo dire ben riuscito se posto la ricetta.
Ultimamente, sarà la primavera, ma ho veramente poca voglia di cucinare, e poi i bimbi certo non mi sono di gran stimolo visto che mangerebbero sempre le stesse cose.
Una delle cose che mangerebbero sempre è appunto la cioccolata....prima o poi improvviserò un pollo in salsa di cioccolata BLHAAA

X la frolla stampo 22
200 farina
100 farina di mandorle
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di lievito
140 zucchero
120 burro morbido
X il ripieno
350 ricotta
180 cioccolato fondente
1 +1/2 cucchiaio zucchero a velo
1 bustina vanillina
2 tuorli
3 albumi

_Fare la frolla e dividerla in due parti una un po' più abbondante dell'altra.
lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere la ricotta e la vanillina e lavorare (meglio con il frullino elettrico) Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e alla fine gli albumi montati a neve.
Foderare lo stampo con la parte di frolla più abbondante.Distribuire uniformemente la crema e coprire con la frolla rimasta
40 minuti a 180°C

Premio grassie grassie

2011-03-31T21:52:00.000+02:00

GRASSSIEEEEEEEEEE MILLE Francesca!! Il mio primo premio....
Posto le regole:

accettare il premio;
scegliere tra i tre e i cinque blog che siano nati da poco o che abbiano meno di 100 lettori fissi e comunicare loro l'assegnazione;
linkare la persona che vi ha scelto.

Per ora il blog che scelgo è solo quello della Simo per una ragione che in questo pc che è relativamente nuovo e che nn uso quasi mai non ho tutti i miei indirizzi abituali...chiedo venia!!

Lo Spazio di Staximo

Biscottini alla cannella

2011-03-14T22:48:00.001+01:00

Sabato con la mia bimba più grande abbiamo impastato questi biscotti e dopo 15 giorni di clausura per influenza, abbiamo fatto una bella passeggiata e li abbiamo portati ai nonni. Effettivamente sono biscotti un po' natalizi, ma a me piacciono da morire....di cannella o di spezie in generale ne potete mettere quante ne volete a seconda del gusto.
Ingredienti:
450 gr farina
150 burro morbido
280 zucchero canna
1 uovo grande
1 cucchiaino di cannela
1/2 cucchiaino di zenzero

-Lavorare il burro con lo zucchero aggiungere l'uovo, la farina, le spezie. Amalgamare bene e porre in frigo 20 minuti circa.
Stendere la pasta sottile e fare i biscottini delle forme volute
15 minuto 170°C
Si possono ornare con filetti di mandorle o cioccolato bianco fuso, in quest'ultimo caso diminuire lo zucchero.

Polpettine di baccalà

2011-03-07T17:48:00.000+01:00

Ho tante foto di altrettante ricette, ma non trovo mai il tempo di aggiornare il blog... queste polpettine le ho fatte un po' di tempo fa peerchè al mercato avevo trovato del bel baccaclà già ammollato (il giro mttutino al mercato me lo sono potuta permettere perchè ero andata donare il sangue e quindi niente lavoro per una giornata!)
Però come tutte le buone polpette che si rispettino le dosi precise non esistono, diciamo in modo approssimativo gli ingredienti usati sono i seguenti. 300 gr baccalà ammollato
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate e tritate
1 cucchiaio di capperi ben sciacquati
1 uovo
pane grattugiato quanto basta.

Pubblica post

Le polpette vanno fritte (non ho provato a metterle al forno) io poi ho fatto una salsina di yogurt greco e pomodorini secchi.
Un bimbo su due le ha mangiate...poteva andare peggio :o))

Scones allo yogurt greco

2011-02-27T09:29:00.000+01:00

Gli scones sono dei dolcetti scozzesi nati per accompagnare il te. Io li ho fatti in versione salata.
Avevo fatto una "composizione artistica" :o) ma non è durata un secondo.
Ingredienti:
250 gr farina
50 gr burro morbido
1 uovo
120 gr yogurt greco
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di lievito per pizze e torte salate
1 cucchiaino di sale.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti , stendere una sfoglia piuttosto grossa , deve essere alta circa un dito e mezzo e ricavare dei cerchietti con un coppapasta. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Sono molto buoni con la marmellata d'arancia (Quella fatta da mio suocero OVVIO)!!

Kugelhopf a modo mio

2011-02-20T20:31:00.002+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest Mani nella Manitoba. Non è proprio un Kugelhopf tradizionale. E' un impasto che non si riesce a lavorare a mano perchè è molto molto morbido quindi sarebbe il caso usare un'impastatrice o come ho fatto io la macchina del pane.
Ingredienti:
200 farina 00
150 farina manitoba
1 uovo
150 latte tiepido
100 zucchero
100 burro morbido
130 noci tritate grossolanamente
2 cucchiai gocce di cioccolato
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
Procedimento:
impastare la farina lo zucchero l'uovo e il lievito sciolto nel latte. Verso al fine aggiungere il burro morbido a tocchetti. Far lievitare un paio di ore. Aggiungere all'impasto le noci e le gocce di cioccolata. UUngendosi le mani mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Far lievitare 1 ora e mezza.
Cuocere 40 minuti a 170 gradi.

Masterchef...e abbiamo fatto anche questa ....;o)

2011-02-19T16:43:00.002+01:00

....e già abbiamo fatto anche questa esperienza....che stanchezza....comunque credo continuerò a fare l'ingegnere!! :o)))

Cavolfiore al curry

2011-02-04T20:10:00.000+01:00

La foto fa schifo...effettivamente potevo impegnarmi anche di più nel cuarre l'estetica, ma non ho molto tempo, solitamente cucino in 30 minuti scarsi con una bimba in piedi su una sedia che vuole aiutarmi, un bimbo per terra che piange perchè vuole venire in braccio e un gatto che miagola salta sulla sedia insieme a mia figlia e allunga le zampe nel tentativo di fregarsi qualcosa....altro che Hell's Kitchen ;o)!!!

Comunque, come al solito le dosi nn le so ma non è becessario essere precisi
Ingredienti:
cavolfiore
curry in polvere
parmigiano
formaggio tipo caciocavallo
besciamella un po' lenta (io ho fatto 20 farina 20 burro 250 latte)
sale
mandorle a lamelle
Cuocere il cavolfiore al vapore. Fare la besciamella aggiungere il curry a piacere. In una ciotola mettere il cavolfiore aggiungere la beciamella al curry il parmigiano e il caciocavallo a tocchetti piccoli. Aggiustare di sale e di pepe. Mettere in una pirofila copargere di parmigiano e mandorle a lamelle. Inforare 15 minnuti a 180 °C se necessario fare qualche minuto di grill stando attennti che le mandorle nn brucino.

Tarte Tatin

2011-02-01T20:40:00.002+01:00

Questa tatin è con le pesche e risale alla scorsa estate...adesso ne sto facendo a raffica alle mele che è poi quella originale. Per me è la torta di mele più buona in assoluto. La penultima volta che l'ho fatta ho commesso un errore cioè quello di non proseguire la cottura delle mele sul fornello per almeno 5 minuti.
E' molto semplice da fare bisogna usare uno stampo intero con i bordi alti che possa essere messo sul fuoco e mi raccomando no quelli a cerniera
Ingredienti stampo da 26
x la frolla (ne avanza un pochino)
200 farina
100 burro
80 zucchero
2 tuorli (o 1 uovo intero)
x il resto
mele pelate e tagliate in quarti
100 gr zucchero
burro
-Fare la frolla e farla riposare inn frigo per almeno 1 ora
pelare le mele e dividerle in 4 spruzzarle con del succo di limone altrimenti anneriscono
Mettere qualche fiocco di burro nella teglia versare lo zucchero e fare il caramello.Una volta che i caramello è di un bel colore mettere le mele con la parte convessa verso il basso, stringerle bene rimettere la teglia sul fuoco e proseguire la cottura per altri 5/6 minuti cercado di avvolgere le mele con il caramello. Togliere dal fuoco. Stendere un disco di frolla un po' più grande della circonferenza della ruola e adagiarlo sopra le mele rincalzando ben bene i lati. Mettere in forno caldo a 180°C per ca 30 minuti o comunque fino a quando al pasta non è colorata.
Tirare fuori la torta dal forno aspettare 5 minuti (non di più altrimenti il caramello si solidifica) e girarla sul piatto di portata. Servire calda con gelato alla vaniglia o panna montata con una spruzzata di cannella.
L'ultima volta ho aggiunto anche dei pinoli tostati.

Soufflè alla Renè Ferretti ;o)

2011-01-26T22:00:00.003+01:00

ovvero..... alla "cazzo di cane!"... un tributo a Boris e nel senso che è stata pura improvvisazione. Non avevo nè tempo nè voglia di fare la crema quindi ho sciolto x cioccolato in y di panna aggiunto z di zucchero poi 3 rossi e 4 bianchi montati a neve fermissima.
A me la cioccolata nn piace quindi non posso essere un buon giudice, sono stati mangiati quindi arguisco che fossero buonini. Mio marito sostiene che si potrebbe bucarli e mettere dentro un cucchiaio di crema al mascarpone... ci proveremo, come proveremo a farli con tutti i crismi (crema e dosi pesate e precise!!)

Pollo Mediterraneo

2010-06-14T20:29:00.002+02:00

Di tutte le P che mangiano i miei nani qui ce ne sono almeno 2 ;o)

I pomodorini li aveva prodotti, seccati e messi sott'olio la mia mamma ed erano di un'altra categoria SLURP

Ingredienti x 4

6 petti di pollo tagliati s tocchetti

farina

10 pomodorini secchi sott'olio

olive verdi

olive nere

1 patata

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio sale erbe aromatiche

Procedimento

Tagliare i pomodorini strisciolini le olive a rondelle le patate a tocchettetti piccolissimi (ca 3 mm di diametro) e le erbe aromatiche

Mettere in una padella con abbondante olio le patate i pomodorini le olive faare cuocere 5/10 minuti finchè le patate nn si sono ammorbidite)

Infarinare i cubetti di petto di pollo e buttarli nell padella . Portare a cottura (eventulmente aggiungendo un goccio di acqua). Spegnere e spolverizzare con il parmigiano.

Se ci sono tanti errori di battitura è perchè mio maarito ha comprato un nuovo portatile con una tastiera orrenda!!!

Torta fredda allo yogurt (sperimentazione KUZU)

2010-06-11T11:32:00.003+02:00

Purtroppo la foto non ce l'ho perchè la torta è andata direttamente in ufficio di mio marito ed è stata mangiata da lui e dai suoi colleghi.

Ho voluto sperimentare questa radice gelificante totalmente priva di glutine che può essere usata come addensante o come vero e proprio gelificante. Può essere utile se viene a cena un vegetariano e si vuole presentare una bavarese (la colla di pesce normalmente utilizzata è un derivato del sano maiale ;o))

A quanto dice il maritino la consistenza di questa torta è pannosa morbida non "bavaresizzante", non volevo una bavarese sopra una base di biscotti

Lo stampo usato è da 20 /22 cm a fondo mobile

per la base

300 gr biscotti (da manuale ci vanno i digestive- io ho usato le gocciole e oswego insieme)
80 gr burro in pomata

per il "sopra"

450 gr yogurt greco (o comunque uno yogurt cremoso non liquido)

200 gr panna montata

70 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di KUZU

Procedimento:

foderare la base della tortiera con un disco di carta forno e ungere leggermente i bordi con olio di semi.

Ridurre in farina i biscotti dentro il mixer, impastarli con il burro in pomata e foderare il fondo della toriera. Mettere in forno caldo a 180 °C per 12 minuti. Far raffreddare.

Sciogliere il KUZU in due dita di acqua fredda, mettere sul fuoco basso fino a che il composto diventa liscio e trasparente. Far raffreddare a temperatura ambiente

Mescolare lo yogurt con lo zucchero , aggiungere delicatamente la panna montata ed infine il Kuzu fatto raffreddare.

Versare il composto sulla base di biscotti ben fredda mettere in frigo per almeno 8 ore.

Da mangiare con una coulis di frutti di bosco o fragole o .. come pare a voi

Proviamo a rientrare nel giro??

2010-06-11T11:24:00.003+02:00

Quanto tempo è passato ? 3 anni?? in questi 3 anni che ho fatto??? mmmmmm...2 figli una femmina Diana di 3 anni e un maschietto Davide di 1 anno.

Nel frattempo ho continuatoa cucinare , ma i due cinni (come si dice a Bologna) camperebbero esclusivamente di

-polpette

-pollo

-patate

-prosciutto

...sarà un caso che inizino tutte con la P???

insomma sono un po' limitata. Però pian pianino sto riprendendo , cose semplici che anche i due mostriciattoli possano mangiare. Il prima possibile proverò a postare qualche nuovo esperimento...magari anche qualche "pappa da bimbi " che può essere utile alle mamme.

Zuccotto alle nocciole

2006-12-23T19:54:00.000+01:00

Questa una cupola che avevo visto su un libro,ma quando sono andata a leggere la ricetta non mi sfagiolava proprio per nulla così ho fatto tutto di testa mia...
Ingredienti (stampo a cupola di 18 cm)
x la torta
40 gr cacao
40 gr fecola
50 gr farina
60 gr nocciole tostate tritate
3 uova
100 gr zucchero
40 gr burro
1 cucchiaino di lievito
lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro fuso ,la farina,la fecola,il cacao ,il lievito e le nocciole tritate.Aggiungere gli albumi montati a neve. Far cuocere in uno stampo da 22 cm a 180 per 20 minuti .Sfornare lasciar raffreddare e tagliare in due dischi uno di diametro 18(come lo stampo da zuccotto) uno con un diametro più piccolo ca 12/14.
x la mousse
250 gr cioccolato fondente
3 uova
50 gr zucchero
400 gr panna da montare
50 gr nocciole tostate e tritate
4 fogli gelatina
Far fondere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere fuori dal fuoco i rossi e lo zucchero. Far ammollare in acqua fredda la gelatina .Aggiungere la gelatina strizzata alla cioccolata e riportare un paio di minuti sul fuoco con i tuorli .Aggiungere la panna montata e i bianchi montati a neve.
x lo sciroppo
60 gr acqua
30 gr cacao
20 zucchero
Mettere tutto sul fuoco e utilizzare per bagnare i dischi quando freddo.
x la Glassa
mi sarebbe piaciuto fosse stata di quelle glasse dure invece così diventa morbida ma buona lo stesso
140 gr cioccolato fondente
11o ml panna acida (o yogurt e panna)

Assemblaggio
Ungere lo stampo a cupola con olio inodore
Mettere della mousse fino a metà ,appoggiare il disco della torta più piccolo ben bagnato con lo sciroppo e premere.Agiungere nuovamente la mousse e il disco più grande ben bagnato e premete. Lasciare in frigo per almeno 8 ore.

Sformare il dolce e coprirlo con la glassa facendola scendere direttamente dal pentolino dove è stato scioloto il cioccolato con la panna acida. Rimetterla in frigo.
E' più buono il giorno dopo

Arrosto di vitello alle nocciole

2006-12-10T18:44:00.000+01:00

Questa ricetta non so di chi sia, credo di averla tirata giù dal forum di Cucina Italiana
Con 2 kg di atrosto ci si mangia in 8
2 kg di arrosto di vitello (o maiale molto meno costoso)
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di alglio
qualche bacca di ginepro
salvia
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo (dado va benissimo)
olio
burro
100 gr nocciole tostate e tritate
1 cucchiaio di farina
1 o 2 cucchiai di marsala
Per fare questo arrosto va benissimo anche della lonza o dell'arista di maiale.
Massaggiare tutta la carne con il sale fino.
In una pirofila mettere burro olio , gli spicchi di aglio il ramentto di rosamrino ,le bacchie di ginepro e la salvia. Fare rosoloare bene l'arrosto su tutti i lati , si deve colorare bene. Sfumare con il vino bianco e aggiungere(non sopra la carne) il brodo caldo. A questo punto io ho proseguto la cottura in forno che è più lunga (ma avevo bisogno dei fornelli), ma si può tranquillamente proseguire sui fornelli. Ho coperto con la stagnola e ho messo in forno a 180°C 1 ora poi ho girato poi una latra ora poi ho scoperto. Di tanto in tanto bagnavo l'arrosto con il suo sugo, mai aggiunegere direttamenet sulla carne del liquido che non sia quello di cottura. Una volta terminata la cottura (io sento con il pollice se la carne è morbida) ho tolto l'arrosto e l'ho avvolto nella carta stagnola e l'ho fatto riposare.
Nel frullatore ho messo le nocciole tritate il sugo dell'arrosto filtrato il marsala e la farina leggermente tostata in padella. Ho frullato il tutto e riportato sul fuoco per fare addensare un pochetto. Ho tagliato l'arrosto e cosparso di salsina

Pizzoccheri funghi pancetta (indivia)

2006-10-29T19:45:00.000+01:00

Tempo fa Luca è tornato a casa con dei bei porcini, era sera e non avevo nessuna voglia di mettermi a fare delle tagliatelle...in casa avevo solo dei pizzoccheri...perchè no
x2
170 gr pizzoccheri
4 bei porcini
100 gr pancetta affumicata a cubetti
1 cespo di indivia (io non l'avevo ma ci sta bene)
aglio
olio
prezzemolo
pamigiano
Pulire i unghi con uno straccetto umido e ridurli a fettine.
In padella fare rosolare la pancetta fino a che non diventa croccante con uno spicchio di aglio (che po viene tolto),aggiungere l'indivia tagliata a listarelle e i funghi. Portare a cottura e spolverizzare di prezzemolo. Far cuocere i pizzoccherri in abbondante acqua salata e ripassarli in padella. Coprire con scaglie di parmigiano. Semplici e buoni

Ho perso il tocco :o(

2006-10-09T10:42:00.000+02:00

buuuuu...ho perso il tocco...sigh.. sigh Ieri mi era venuta voglia (ebbene si iniziano le voglie) di una pinza, mi amadre aveva fatto un'ottima mostrada e io volevo qualcosa da mangiare per colazione...che cosa c'è di meglio di un ottima pinza?? Mi sono messa di buona lena...ho utilizzato un barattolo enorme di mostarda, perchè guai lesinare quando si vogliono fare bene le cose. Delle pinze esteticamente perfette...eppure avevo una pulcetta nell'orecchio "manca qualcosa...ti sei dimenticata qualcosa..." Vabbè figuriamoci sono così belle. Le metto sulla placca da forno avendo già la salivazione aumentata per la voglia di addentarne un pezzo.Chiudo il forno...."PORCA..... IL LIEVITOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!"
Che schifo gente avete presente il sapore e l'odore terrificante di farina cotta....sigh sigh ho docuto buttare via tutto....vabbè alla prossima

Non sono caduta....

2006-09-29T17:18:00.000+02:00

in un fosso o peggio....sono in dolce attesa, quindi chiedo scusa a tutte/i del mio lungo silenzio, ma questi mesi sono stati tremendi grazie alle nausee che mi hanno fatto simpatica compagnia. Capite bene che per me l'ultimo dei pensieri era avicinarmi ad un fornello...GUAIIII!!!!
Ora le nausee sembrano passate anche se devo confessare che sono ancora disturbata anche solo dall'idea di determinate cose...spero che mi passi anche questo disturbino. Confido di tornare presto a cucinare, anche perchè Luca (mio marito) inizia ad avere segni di cedimento!!
Vi abbraccio tutte/i
BACIIIIIIIIIIIIIIiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

...ma Voi nn avete CALDO????

2006-06-27T12:24:00.000+02:00

Io nn ce la faccio più nn so più dove e come dormire....fa troppo caldooooooooooooo.
E chi cucina con questa temperatura??Solo l'idea di accendere un fornello e far bollire dell'acqua mi fa soffrire...quindi insalata, frutta , the freddo .... sarà la volta buona per perdere qualche chiletto?Il maritino nn è proprio proprio dello stesso avviso e quando mi chiede "Che se magna sta sera?" e io rispondo implacabile "Insalata!" fa la mescola...pazienza.
A tempi migliori e più ferscarielli...

Il Blog del Maritino Cicciottino (giustamente mangia quel che cucino)

2006-06-20T20:28:00.000+02:00

E vabbè mi è toccato assistere anche mio marito per la creazione del suo blog...mica poteva stare un passo indietro no? ;o) scherzi a parte ,mi sembra cosa buona e giusta fargli un po' di pubblicità no?? E' un collezionista di macchine fotografiche d'epoca in particolare raccatta macchine vecchie della Voigtlander (a me sembrano solo macchine vecchie...lui sostiene che funzionino...mha...)
Comunque se Dio vuole non le tiene in casa nostra ma la pesca è tutta della suocera :o))
Ne ha veramente tantissime comperate un po' nei mercatini e molte su ebay e mi tocca dirlo...alcune sono veramente belle!!
Bè insomma lo travate qui

Quiche agli asparagi

2006-06-17T15:59:00.000+02:00

Gli utimi sono proprio gli ultimi,ma anche quest'anno ne abbimo mangiati a iosa.
Sinceramente nn riesco a darvi le dosi esatte di questa torta salata perchè ho fatto tutto a occhio e questa volta non ho pesato nulla.
La base la si può fare con una pasta brisè o con una frolla salata (aggiungendo uova)
x stampo da 26 cn di diametro (brisè)
300 gr farina
150 burro
1 cuchiaino di sale
acqua quanto basta
x il ripieno
1 mazzetto di asparagi lessi e tagliati a pezzetti
3 uova
250 gr panna (latte)
2 cucchiai di parmigiano
sale
1 manciata di pinoli
Sbattere le uova con il sale il parmigiano e la panna aggiungere gli asparagi lessi e tagliati a pezzetti. Foderare con la pasta uno stampo e tenere i bordi abbastanza altini.versare il composto nella teglia foderata cospargere di pinoli e infornare a 180 °C per circa 30/35 minuti

La tradizione:le pizzette dei mondiali

2006-06-15T18:37:00.000+02:00

La tradizione vuole le pizzette per i mondiali...e così è stato.Ci si trova a casa di amici e si mangia di tutto e di più!Queste le ho fatte sabato e le ho congelate e le ho rimesse in forno lunedì sera per la partita d'esordio dei mondiali.La ricetta è delle Simili io ho fatto fare una lievitazione in più in modo che rimanessero più soffici
x l'impasto
500 gr farina
250 gr acqua
50 gr burro
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
25 gr lievito di birra
x farcire
passata di pomodoro
olio
sale
origano
mozzarella

Impastare tutto e far lievitare fino al raddoppio (circa 1:30 ore). Stendere con il mattarello senza rilavorarla e con un taglia biscotti o con un bicchiere fare le formine.Io a questo punto ho fatto rilevitare nuovamente tutto per una 1/2 ora.Intanto in una ciotola condire la passata di pomodoro con olio sale e origano,tagliare la mozzarella e farla scolare.
Accendere il forno a 200 °C.
Una volta fatte rilievitare le pizzette, pigiare il centro conle dita in modo da formare un piccolo cratere, metterci un cuchio di passata di pomodoro. Mettere in forno per 15 minuti, tirarare fuori mettere su ogni pizzetta un po' di mozzarella e rimettere in forno per altri 5/7 minuti.

Meme

2006-06-07T08:51:00.000+02:00

Prendete il libro più vicino a voi e aprite alla pagina 18. Cosa c'è scritto alla 4a riga? ...to admit, let in allow in...vocabolario di Inglese
Qual è l'ultima cosa che avete visto alla televisione?Crozza Italia
Senza guardare indovinate che ore sono: le 9:00
Adesso verificate che ore sono veramente: 08:49
Oltre al rumore del vostro computer che altri rumori sentite? Il rumore del computer del mio collega!!!
L'ultima volta che siete uscite che cosa avete fatto? Sono andata a casa di amici a mangiare e chiacchierare !
Prima di cominciare questo questionario che cosa stavate guardando? Il blog di Tulip
Cosa indossate? Pantaloniverdi militare, maglioncino di cotone verde militare su maglietta a collo alto marrone e scarpe da ginnastica.
Avete sognato la notte scorsa? Sicuramente perchè mi sono svegliata due volte dicendo cose assurde...povero marito!
Quando avete riso per l'ultima volta? ieri in ufficio per una cretinata!
Cosa c'è sulle pareti della stanza in cui vi trovate in questo momento? Nulla
Avete visto qualcosa di strano oggi? No
Cosa pensate di questo questionario? Carino
Qual'è l'ultimo film che avete visto? è una vita che nn vado al cinema
Se diventassi multimiliardario stasera cosa faresti per prima cosa?Comprerei una casa grande col giardino
Racconta qualche cosa di te che non sappiamo ancora: non ho la macchina ,vado sempre in bicicletta
Cosa cambieresti? tutto e niente
Ti piace ballare? si molto,ma sono più ridicola che altro
George Bush? burattino
Quale sarà il nome del tuo primo figlio nel caso fosse una femmina?se fosse per me Cassandra...ma credo Sofia
Quale sarà il nome del vostro primo figlio nel caso fosse maschio?Davide
Avete già sognato di vivere all'estero? Io si...
Cosa vorreste che Dio vi dicesse quando varcherete la soglia del paradiso? ...ci sono tutti quelli che hai amato
Quali sono le altre 4 persone che dovrebbero fare questo questionario sul loro blog? ...chi vuole max libertà!

Cionchito la ragione del mio silenzio

2006-05-31T11:32:00.000+02:00

Scusate, ma quello che vedete in foto è Cionchito, la ragione del mio "silenzio culnario". Da due settimane questo grosso micione randagio aveva deciso di venirci a trovare due o tre volte al giorno per mangiare e prendersi due coccole.Al mattino ci aspettava comodamente accoccolato sullo zerbino. Era in condizione pietose, pieno di cicatrici e con pochi denti. Venerdì si è presentato con metà faccia che pendeva...mi sono fatta coraggio l'ho acchiappato e portato dal veterinario.Ora è chiuso nel bagnetto lavanderia con il collarino, lo medichiamo due volte al giorno ,ma la ferita è molto grossa e ci vorrà tanto.E' sotto antibiotico, ma non basta...il micione è anche sieropositivo povero. In realtà lui sta benone solo che può attaccare la malattia ai mie due gatti.Insomma siamo un po' nel bailamme più completo, in più Cionchito inizia ad essere insofferente e ha ragione visto che da gatto randagio è stato costretto in un bagnetto di servizio...bhè vi terrò aggiornati!!

Bavarese allo Yogurt

2006-05-25T14:16:00.000+02:00

Avevo mangiato una bavarese simile ad un matrimonio lo scorso anno. Poi c'è stato il pranzo di sabato con i miei genitori e i miei suoceri, io volevo fare una bavarese al caffè, ma sul forum di gennarino mi hannoproposto qualcosa di più fresco. Voilà bavarese allo yogurt con frutti di bosco.
La ricetta l'ho presa sul forum della Cucina Italiana, ho modificato la quantità di colla di pesce
300 gr yogurt bianco intero (buono)
1/4 l panna
125 gr latte
125 gr zucchero
1 stecca di vaniglia
3 fogli di colla di pesce (ca 6 gr)
frutti di bosco
Far bollire il latte con la stecca di vaniglia aperta e lo zucchero.Nel frattemp fare ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Quando il latte ha preso il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata , amalgamare bene e colare. Far raffreddare (il composto deve raggiungere la temperatura ambiente) , aggiungere lo yogurt e la panna montata non fermissima (altrimenti fa poi troppi "balocchini").Ungere poco poco con olio di semi insapore uno stampo da bavarese e riporre in frigo per almeno 8 ore (io l'ho fatto il gg prima)
Io l'ho servita con uno frutti di bosco frullati
Note
Io avevo uno stampo senza buco a tronco di cono con diametro 23 cm. Con queste dosi ne ho riempito la metà, la prossima volta raddoppio le dosi

Rosa di Parma

2006-05-21T14:36:00.000+02:00

Questo rotolo lo avevo mangiato in un ristorante nei pressi di Parma , precisamente alla Locanda del Lupo
Tra parentesi in questo ristorante si mangia BE NIS SI MO e nn si spende tanto, se vi capita andateci.

Mi era piaciuto veramente tanto e nel tempo ho provato a rifarlo, con il pranzo di ieri credo di aver raggiunto la "perfezione" ;o)))

x6/7 persone

800 gr manzo (nn so quale pezzo io chiedo "un pezzo di manzo da fare un arrosto arrotolato da xxx gr)
100 gr prosicutto di Parma
100 gr parmigiano in scaglie
crema di tartufo (poca)
olio evo
aglio
rosmarino
1 e 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
100 gr panna

Stendere sul tagliere la carne e spalmarla con poca crema di tartufo (poca altrimenti compre tutti gli altri sapori, giusto un velo scarso), adagiare le fette di prosciutto , le scaglie di parmigiano , arrotolare e legare. In una casseruola mettere olio e un trito di aglio e rosmarino. Fare rosolare bene il rotolone in tutte le parti.Salare.Versare il vino e portare a cottura (ci vorranno 25/30 minuti). Al termine versare la panna. Togliere il rotolone e avvolgerlo nella carta stagnola ancora caldo.Nel frattempo fare restringere il sugo. Tagliare il rotolo in fette larghe circa 1 cm presentare con il sughino ristretto.

Tortelli profumati ai pomodori secchi

2006-05-18T08:19:00.000+02:00

Questa è una ricettina tratta dal libro delle sorelle Simili "Sfida al matterello".Nasce come pasta fredda, ma io l'ho servita tiepida.Questa volta ho tagliato i tortelli con la forma tonda dei biscotti e sono diventati molto bellini...no dico almeno sono tutto uguali :o))
x3 uova di sfoglia (6 persone ca)
x la sfoglia
3 uova
200 gr semola di grano duro
100 gr farina 0
1 manciata di prezzemoli tritato fine
x ripieno
200 gr pomodorini secchi
100 gr patata lessa
2 cucchiai pan grattato
8 cucchiai di parmigiano (anche un po' meno assaggiate)
1 uovo
pepe sale
x condimento
olio evo
aglio
parmigiano
qualche pomodorino fresco o secco
prezzemolo
-Sminuzzare i pomodorini con un coltello senza ridurli in poltiglia , metterli in una ciotola e amalgamarli con la patata lessa schiacciata, il parmigiano, il pan grattato e l'uovo.lasciare riposare il tempo di fare la sfoglia.
Riempire i tortelli con il ripieno dandogli la forma voluta.
Ora se si vuole fare la pasta normale (nn fredda, ma neppure bollente, altrimenti i sapori nn si sentono bene) si procederà così:
In una padella far rosolare uno spicchio di aglio grande in abbondante olio evo. Togliere la padella dal fuoco e togliere l'aglio ,scolare i tortelli e buttarli nella padella spolverandoli con abbondante parmigiano , aggiunggendo pomodorini secchi (o freschi ) a pezzetti e ciuffi di prezzemolo. Se invece si vuole presentare la pasta fredda (a temperatura ambiente NON fredda di frigo) : scolare i tortelli e disporli su un vassoiospolverizzarli di parmigiano, quando il parmigiano si è fuso con il calore della pasta , versare l'oilo a filo, girarli in modo che si condiscano tutti e poi ridisporli bene nel vassoio e lasciarli raffreddare. Presentare in una pirofila con pezzetti di pomodoro fresco o secco e ciuffi di prezzemolo.
Sono ottimi!!

Ravioli agli asparagi con Parma

2006-05-16T08:15:00.000+02:00

Questa ricetta l'ho tratta da un libercolo che i miei suoceri mi hanno portato da Parma, sono ricette che utilizzano appunto il prosciutto di Parma e sono scritte dai vari chef dei ristoranti della zona.Mi dispiace ma in questo momento nn ricordo nè il ristorante nè lo chef in questione.le ricette di questo libercolo sono scritte in maniera orrenda e bisogna interpretare abbondantemente (come x ogni chef che si rispetti....)
X la sfoglia (ci si mangia in 4/5 abbondantemente)
200 gr semola di grano duro
100 gr farina 0
3 uova
(si può usare anche tutta farina 0, io ormai la semola la utilizzo sempre perchè mi rende la pasta più ruvida e mi consente di usare ,ORRORE PER UNA BOLGNESE, la macchinetta per tirare la sfoglia.In realtà la tiro un po' a mano,ma ho anche poco spazio di manovra in casa mia e poi gli do la botta finale con la macchinetta...sono perdonata???)
x il ripieno
500 gr asparagi
100 gr ricotta
100 parmigiano (anche meno)
2 uova (io ne ho usato uno)
50 gr prociutto di Parma
xil condimento
2 scalogni
1 bicchiere di vino
un bel pezzetto di burro
100 gr parma tagliato un po' grosso
parmigiano
olio evo
-Fare la sfoglia. Far lessare gli asparagi avendo avuto cura di togliere la parte dura (l'acqua di cottura io la tengo e ci faccio il minestrone...a casa mia nn si butta via niente :o)).Mettere nel mixer gli spinaci, la ricotta il parmigiano, il prosciutto , le uova e ridurre tutto in poltiglia.Aggiustare di sale e pepe. Riempire con il ripieno i ravioli .
Tritare gli scalogni e farli imbiondire in pochissimo olio.Aggiungere il vino e far ridurre completamente.Aggiungere il burro e a freddo il prosciutto di Parma tagliato a listarelle (il mio prosciutto era stato tagliato troppo sottile). Buon Appetito!!!

Involtini alla contadina

2006-05-15T08:20:00.000+02:00

Non mi chiedete perchè ho deciso di chiamarli alla contadina, perchè in effetti non hanno nulla di contadino :o))...per oggi niente asparagi...ma domani...
X 2 involtini
2 fette di petto di pollo (o tacchino)
10 pomodorini secchi sott'olio
1 alicina
10 olive (io avevo le taggiasche, ma va bene tutto)
1 manciatina di capperi sottosale sciacquati
origano
peperoncino
Sminuzzare tutto insieme con un coltello .Stendere il battuto ottenuto sulle fettine di carne(lasciando liberi i bordi per qualche mm altrimenti esce tutto) ,arrotolare le fettine e fermarle con uon o più stuzzicadenti.Cuocerle in padella con un velo d'olio. Non salare troppo la carne , perchè il ripieno è molto saporito. L'insalatina ci sta proprio bene come contorno!

Straccetti alla crema di asparagi

2006-05-04T09:51:00.000+02:00

E...gli asparagi sono tanti....se vi avanza della crema di asparagi dalla pasta di ieri si possono fare questi straccetti velocissimi e gustosissimi
X2
250 gr carne per carpaccio
1 mazzetto di asparagina
latte o panna
olio
aglio
sale
Ridurre la carne di carpaccio in pezzettini/striscioline (straccetti).Far rosolare uno spicchio di aglio in un po' di oilio, eliminarlo e buttare dentro gli starccetti che si cuoceranno in max 3 minuti.
Cospargerli con la crema di asparagi (ved post sotto)
Facile no????

Fusilli alla crema di asparagi

2006-05-03T08:12:00.000+02:00

E' arrivato il tempo degli asparagi, i miei genitori hanno un piccolo pezzetto di terra che non si sa perchè non si sa per come da tanti ,ma tanti di quegli asparagi....e quindi bisogna ingegnarsi a cucinarli in tanti modi. Soprattutto quelli piccoli, la cosidetta aspargina io tendo a ridurla in crema e ad usarla un po' ovunque. Adesso mi prenderete in giro, ma anche questa volta ho usato.....eh si....si si proprio lui...il buonissimo, l'incommensurabile,l'inmancabile....SPECKKKKK hiihihihih
X2
200 grammi di fusilli o pasta a piacere
1 mazzetto di aspargina
100 grammi di speck tritato
100 gr latte e anche un po' di più
sale olio
Lavare l'aspargina , ridurla a pezzetti e metterla in un tegame con olio e un po' di acqua(poca giusto per stufarli) e fa cuocere fino a quando nn son morbidi. Mettere gli asparagi con la loro acquetta nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungere il latte e frullare. Se vedete che la crema è troppo densa aggiungere altro latte (se si vuole si può ovviamente usare anche la panna...noi nn la usiamo per una questione di linea). Aggiustare di sale.
Nel frattempo in unapadellina fare rosolare lo speck tritato nel tritatutto. Condire i fusilli con la salsa di asparagi e lo speck tritato.....è poi uguale alla ricetta con la crema di spinaci, ma con gli asparagi è più buona e saporita.

Cicoria alla Nicotri

2006-04-21T16:16:00.000+02:00

Premesso : a me la ciocri fa schifo...o meglio mi aveva sempre fatto schifo. L'altro giorno vado a fare la spesa con mio marito (Nicotri appunto) e dal fruttivendolo mi dice "Prendiamo un po' di cicoria?"...blha faccia disgustata all'enensima potenza "Io quella roba amara come il veleno non la mangio , se vuoi te la cucini e te la mangi tu!!"....DETTO FATTO
DE-LI-ZIO-SA incredibile!!!
cicoria
aglio
olio
sale
acciughe
peperoncino
Far bollire la cicoria e mantenerla un po' la dente. Nel frattempo far dorare in una padella uno spicchio di aglio con l'olio il peperoncino e far sciogliere qualche acciuga. Scolare la cicoria e ripassarla in padella. Servire su cirstoni di pane casereccio. Insomma l'acciuga stempera tantissimo l'amaro della cicoria e il tutto risulta veramente gradevole!!
Colgo l'occasione per salutarvi vado a Berlino x questo ponte....finalmente qualche gg di ferie

La mia pastiera

2006-04-19T08:39:00.000+02:00

I lavori sono quasi finiti, abbiamo passato i gg di ferie pulendo come dei dannati e non abbiamo ancora finito, però tra una cosa e un'altra sono riuscita a fare la pastiera.In realtà dovevano essere due, ma la prima l'ho dovuta cacciare via perchè lo stampo non ha retto (era uno stampo a cerniera l'unico alto che avevo) è colato tutto il burro che è finito sul fondo del forno con le conseguenze che potete immaginare....ho impuzzonito tutta la casa e buttato una pastiera che aveva assunto il sapore del burro bruciato. Il giorno dopo sono andata a comperare un nuovo stampo e mi sono messa nuovamente sotto
X 1 pastiera diam 24/26 cm
x la frolla
300 gr farina
70 burro
70 strutto buono
3 tuorli
150 zucchero
la buccia grattugiata di un limone
x la farcia
250 gr bagnato
250 gr ricotta romana(pecora) asciutta
110 gr zucchero
20 gr cedro candito
20 gr scorza arancia candita
20 gr cocozzata
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
1 pizzico di cannella
100 ml latte
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di burro
3 uova
buccia di limone intera
-Fare la frolla e farla ripsare in frigo.
In un pentolino mettere il grano il latte , 1 cucchiaino di zucchero, una noce di burro, un pizzico di cannella e la buccia di limone (che dopo verrà tolta). Far cuocere fino a che non diventa una cerama piuttosto densa ci vorrano cica 20 /30 minuti.Fa raffreddare e togliere la buccia di limone. In un aterrina lavorare bene la ricotta con lo zucchero in mdo che diventi bella liscia aggiunegre i canditi tagliati fini fini ,l'acqua di fiori di arancio i tuorli e gli albumi montati a neve. Imbirarre e infarinare uno stampo, meglio senza cerniera ,ma con i bordi piuttosto altri (la pastiera dovrebbe esere alta circa 4/5 cm) foderare lo stampo, versare il composto e fare la griglia (ricordate di tenere i bordi piuttosto alti,li rifilerete alla fine prima di infornare).Infornare a 160 °C per ca 1:40.La cottura è molto lunga perchè la pastiera si deve asicugare. Io ho usato la funzione del forno col calore solo sotto.

Buona Pasqua!!!!!

2006-04-14T13:39:00.000+02:00

Buonissima pasqua a Tutti Voi!!
Mi raccomando nn mangiate troppo...schersssssoooo ;o))))
Un Fortissimo Abbraccio a Tutti!!!
Baciotti
Lucia

La gricia

2006-04-10T10:23:00.000+02:00

Chiedo venia per la mancanza di foto...non che le mie poi fossero così irrinuciabili...forse in settimana i lavori finiscono...forse.Comunque oggi arrivano anche la cucina quindi ieri ho voluto terminare in bellezza l'uso dei fornelli con dei bei Bucatini alla Gricia. La ricetta è senza dubbio meno famosa della sorella ricca Amatriciana, ma nella sua semplicità questo piatto è delizioso. Facendo una ricerca su internet ho scoperto che la Gricia è il piatto da cui ha avuto origine la amatriciana, ed è stato inventato dai pastori quando ancora non si conosceva il pomodoro. Veniva cucinata facendo uso del guanciale, che non era altrimenti collocabile sul mercato, come sostituto del più ricco prosciutto.
Si fa rosolare il guanciale tagliato a listarelle in una padella, a fuoco lento per non farlo bruciare appena avviata la cottura, si aggiunge un po' di pepe nero, poi si scola la pasta, si ripassa con il guanciale insaporito e si cosparge il tutto di abbondante Pecorino. Ci si aiuta con un po' di acqua di cottura per "mantecare" meglio il tutto!!

Polvere polvere.....

2006-04-06T10:21:00.000+02:00

Ecco io attualmente sono sotto quella nube di polvere....ragazzi è il delirio il delirio più totale...tutto sa di polvere anche la mia ultima torta...un fallimento il sapore e la consistenza della polvere che mi circonda...
Era stata fatta anche altre volte e aveva sempre riscosso un discreto successo....questa volta na schifezza....la torta doveva essere una torta morbida al cioccolato e invece era un masagno (in dialetto bolognese un grosso sasso), la panna montata...si è smontata (sarà colpa della polvere???), la glassa di cioccolato è venuta male per colpa mia...non avevo abbastanza panna , non avevo voglia di uscire a comperarla...quindi ho usato del latte ...risultato pessimo.
Credo che continuerò con svizzere e insalata...
Vi abbraccio tutti!!!

Strichetti verza e pancetta

2006-03-30T16:48:00.000+02:00

La foto è rimasta dentro la machcinetta digggitale, la minestra dentro le nostre panze :o))). Gli "strichetti" sono, in dialetto bolognese ,la pasta rigorosamente all'uovo, fatta a forma di farfalla. Mi ricordo che la mia nonna gli strichetti me li faceva con la panna...spesso quella che si raccoglieva direttamente dal latte munto. Comunque l'altra sera sono tornata dal corso di yoga (eh si sto cercando in tutti i modi di rilassarmi) e nn avevamo ancora fame quindi ho deciso di fare questo piatto di per se semplicissimo e veloce, ma la verza per stufare ci impiega più di un'ora. Personalmente preferisco non sbianchirla prima perchè mi piace il sapore forte di questo ortaggio. Quindi mentre la verza stufava ho colto l'occasione per fare due strichetti :o)
x 2 persone
100 gr farina
1 uovo
5/6 figlie di verza
aglio
olio
peperoncino
una puntina di dado
acqua
50 gr pancetta dolce
-Pulire le foglie di verza togliendo la costola centrale e sciacquarle. In una casseruola mettere un giro d'olio schiacciare un peperoncino e far rosolare bene uno spicchio di aglio, poi toglierlo. Aggiungere la verza tagliata a listarelle, far insaporire qualche minuto e aggiungere del brodo di dado incoperchiare (si dice così??) e lasciare stufare. Non fate asciugare troppo la verza perchè il liquidino serve poi per mantecare gli strichetti. Aggiustare di sale. Mentre la verza cuoce fare la sfoglia, tirarla fine ricavare delle strisce con la rotellina ,da ogni striscia ritagliare dei rettangoli e con un movimento che a prole nn vi so spiegare fare gli strichetti (in soldoni, non basta pizzicare in mezzo in modo da formare la farfalla, ma bisogna far scivolare la pasta da entrambi i lati in modo che in mezzo si crei un'intercapedine...come in quelle compere), comunque se seplicemente "striccate" in emzzo va poi bene lo stesso :o)
In una padella larga far rosolare un po di pancetta a dadini , aggiungere la verza e far insaporire
Cuocere gli strichetti , sono cotti quando vengono a galla, scolarli e buttarli in padella, fateli saltare aggiungendo un po' di acqua fatta dalle verze. Cospargere di abbondante parmigiano.

Lavori in corso

2006-03-28T09:57:00.000+02:00

Abbiamo iniziato i lavori per mettere a posto casa nostra quindi è tutto imballato e incelofanato e così anche il pc, quindi non sarò in grado per un po' di mettere le foto sul blog (generalemnte le scaricavo a casa e me le portavo al lavoro su una chiavetta...al lavoro nn riesco anche a scaricarle). Spero che questi malefici lavori finiscano in fretta anche perchè sono fonte di litigi e discussioni con il marito. Tutto era in programma da mesi ma senza date precise...ieri sera alle 8 di sera telefona il capomastro dicendo che sta mattina venivano e inizavano...ma io dico VI SIETE TUTTI BEVUTI IL CERVELLO?? ....tutto l'armadio da svuotare quando lo svuoto? e soprattutto dove cavolo metto la roba che c'è dentro...casa nostra è minuscola e l'unica alternativa è buttare tutto sul letto e noi dove dormiano nella doccia?? Per nn parlare poi del fatto che io ieri arrivata a casa ho lavato ibiziato a lavare tutti i maglioni che ora sono stesi...con tutta la polvere che faranno dovrò rilavare tutto....ma tanto io non faccio mai niente...vabbè è meglio troncare qui questo post altrimenti rischio il divorzio!!
A presto....

Gnocchi di ricotta di bufala

2006-03-24T09:31:00.000+01:00

Devo ringraziare di tutto cuore Rob che mi ha fatto scoprire questa bontà assoluta che è la ricotta di bufala; io non sapevo neppure della sua esistenza....ragazzi è una favola.
Cuocendola per gli gnocchi ha perso un po' del suo sapore deciso acquistando delicatezza.
La ricetta è inutile che la riscriva la potete trovare qui. E' semplicissima velocissima e gustosa...se nn si hanno problemi di colesterolo :o))).

Rotolo Partenopeo

2006-03-22T08:32:00.000+01:00

Dunque, la ricetta originale è sempre presa dalla eivista La Cucina Italiana, io ho dimezzato le dosi e cambiato alcune cose.Vi dico subito cosa: la ricetta originale prevedeva la presenza di scalogni, ma a me proprio non piacciono, la salsiccia napoletana ma proprio non l'ho trovata quindi ho usato un salame piuttosto morbido, farina di farro che non avevo e ho usato la semola di grano duro...insomma ho fatto , come al solito , a modo mio.Il risultato comunque merita.
Ingredienti 1 rotolo x 2/3 persone
300 gr di spinaci mondati
120 gr farina 0
80 gr semola di grano duro
30 gr burro morbido
1/2 uovo sbattuto (io metà l'ho messo nell'impasto ,l'altra metà negli spinaci non volevo cavviarlo via)
1 spicchio di aglio
60 gr salame a pasta morbida
70 gr scamorza
50 gr circa pane grattato
latte olio sale

Impastare le farine con il burro , il mezzo uovo sbattuto, un pizzico di salee latte quantp pasta per avere un impasto abbastanza consistente e farlo riposare sotto una pentola calda in modo che si abborbidisca.
Fare stufare gli spinaci con l'aglio olio e un po' di acqua (volendo si possono usare gli spinaci congelati si fanno rinvenire in acqua bollente e si passano subito in padella senza farli bollire troppo, ma giusto il tempo di farli scongelare). A fine cottura salare ,aggiungere il pane grattugiato in modo che assorba l'acqua di cottura degli spinaci (il mezzo uovo x nn cacciarlo via).
Su un canovaccio infarinato stendere la pasta molto sottile, spargerci sopra gli spinaci la scamorza e il salame tagliato a cubetti arrotolare il tutto aiutandosi co il canovaccio. spennelare con un emilsione di latte olio e un pizzico di sale passare in forno caldo a 180°C per ca 30/40 minuti

Agriturimo La Tintoria

2006-03-20T10:59:00.000+01:00

Non so per quale motivo ,ma non riesco a caricare le immagini oggi. Comunque sabato sera sono stata in un bel e buon Agriturismo qui in provincia di Bologna : Agriturismo La Tintoria.
Il posto in se è molto bello, il recupero del casolare è stato molto conservativo e ha conferito a tutta la struttura un sapore antico e genuino. La cucina è saporita e si possono mangiare primi secondi e/o crescentine e tigelle. Unico neo i dolci....ma alla fine per un pasto completo abbiamo speso 25 euro !!

La Tintoria Via Valle del Samoggia 5908
40050 Castello Di Serravalle (BO)
Tel. 051/6708743
Fax. 051/6700528

Gallette di ceci e lenticchie

2006-03-16T14:18:00.000+01:00

Sono tornata, nn sono guarita del tutto e sono soprattutto apatica...spero mi passi in fretta perchè non ho neanche più voglia di cucinare....chissà?!l ricetta è della rivista La Cucina Italiana
Ingredienti x ca 8 gallette
200 gr ceci lessati
200 gr lenticchie lessate
200 gr patate pelate
farina
odori
sal pepe
insalatina
aceto balsamico
Schiacciare grossolanamente i ceci ,grattugiare le patate , amalgamare bene il tutto con le lenticchie aggiungere il sale il pepe gli odori (io ho usato odori msiti) formare delle crocchette passarle nella farina e in un velo di olio caldo. Passare tutto al forno a 180°C per ca 10 minuti.
Servire con un insalatina condita con un emulsione di olio e aceto balsamico.

La Brazadela

2006-03-08T11:10:00.000+01:00

...che in dialetto bolognese vuol dire ciambella. E' un docle della tradizione bolognese, una ciambella secca che è fatto per essere tocciata nel vino. A me i dolci semplici piacciono tantissimo...infatti è durata qualche ora e io mi sono docuta stendere ubriaca a forza di tocciare :o)).Questa versione è un po' più ricca del solito
x 1 brazadela media
250 gr farina
80 gr burro morbido
10 gr strutto
100 gr zucchero
1 uovo grande
1/2 bustina di lievito
Amalgamare tutti gli ingredienti senza lavorare troppo (come si fa per la frolla...in fondo è una frolla), formare una rotolo e chiuderlo a ciambella. Per decorarlo si può pennellare con uovo sbattuto e cospargere di garnella di zucchero. Mettere in forno a 180 àC per 20 minuti circa

Tortino bicolore

2006-03-06T16:44:00.000+01:00

Che cosa ci si inventa per sfruttare quegli anelli di acciaio inox pagati un totale :o)))!! per ragioni di dieta non è stata aggiunta ai broccoli la pancetta tritata, rosolata e croccante ...ma E' NECESSARIA :o)!!!.La ricetta precisa non posso darvela,perchè non ho tenuto assolutamente conto delle dosi. Ho fatto un purè con due patate medie poi ho cotto al vapore un broccolo di media grandezza e l'ho ripassato in padella con aglio e olio schiacciandolo con una forchetta fino a ridurlo in purè...ecco qui bisognava aggiungere della bella pancetttina affumicata ,tritata fine fine e rosolata in padella. Dopo di che ho composto i tortini sono venuti due otrtini fatti con gli anelli con diametro di 10 cm e due stampini da muffins.

Polpettone di pollo e pomodorini secchi

2006-03-03T13:07:00.000+01:00

L'idea di base non era proprio questa, avrei voluto arrotolare il polpettone nel petto di pollo,ma nn ci si riesce bisognava avere del petto di tacchino che è bello grande. Comunque alla faccia dell'aviaria:
600 gr petto di pollo
20 pomodorini secchi sott'olio circa
70 gr pancetta
60 gr parmigiano
2/3 pugni di pan grattato
3 uova
origano
sale
pepe
olio d'oliva
vino bianco
Mettere nel mixer il petto di pollo tagliato a dadini e la pancetta e tritate tutto. Versare in una ciotola aggiungere i pomodorini tritati, 2 uova sbattute il parmigiano il pangrattato ,l'origano aggiustare di sale e di pepe.
Formare un polpettone passarlo nel terzo uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pamgrattato, di nuovo dell'uovo e di nuovo nel pangrattato. In una pirofila mettere olio e vino 1/4 di bicchiere più o meno e il polpettone. Coprire fare cuocere 45 minuti a 180 gradi, girare il polpettone e far cuocere per altri 30 minuti circa. Giratelo solo una volta altrimenti si rompe!!!

Pane Siciliano (Sorelle Simili)

2006-03-02T12:20:00.001+01:00

E' inutile il pane che faccio nn mi soddisfa, è buono però non è come lo vorrei io, forse anche perchè visto la mancanza di tempo sono costretta ad usare impasti diretti o al massimo con un lievitino, non riuscirei mai a fare una biga un poolish o simili e tantomeno ad usare la madre acida. Comunque questa è una ricetta tratta dal mitico librino delle Sorelle Simili "Pane & Roba Dolce", sopra doveve esserci il sesamo, ma a mio marito nn piace e io non l'avevo ;o))
ingredienti
350 gr semola di grano duro
150 farina 0
300 gr acqua ca
2 cucchiai di olio
20 gr lievito
2 cucchini rasi si sale
Impastare il tutto, lavorare bene per 10 minuti circa e far raddoppiare , ci vorranno un paio di ore. Rilavorare l'impasto per qualche minuto e formare due filoni , fare 3 tagli obliqui in ogni filone e rifar lievitare per 40 minuti. Spennellare con acqua e rotolare i filoni nei semi di sesamo.
Cuocere per 15 minuti a 220 gr poi abbassare a 190 per altri 15...mi sembra nn mi ricordo ;o)))

Dieta....minestrone con il Burghul

2006-02-28T11:09:00.000+01:00

Ebbene si....siamo a DIETA, o almeno ci proviamo, ma dubito che riusciremo a proptrala per più di 1 settimana.Ora mi devo ingegnare il più possibile a trovare qualcosa di saporito e comunque poco calorico.
Il minestrone con il Burghul è veloce (uso la pentola a pressione per cuocere le verdure) e molto gustoso...poi è caldo e con questo freddo va benissimo.
Il BURGHUL piatto tradizionale del Medioriente è un grano germogliato, seccato e tritato grossolanamente. La germogliazione rende il chicco ricco di sostante nutritive come sali minerali e vitamine che si liberano proprio in questa fase e rendono questo prodotto particolarmente nutriente. Si abbina solitamente a tante verdure ed ha tutti gli utilizzi del riso come nelle insalate fredde, nei minestroni come base per i ripieni o accompagnato da pesce o carne. E' ottimo anche lessato e condito con olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. La dose per una persona è di circa 80 gr.
COTTURA BASE:in commercio si trova il tipo precotto per il quale è sufficiente una cottura di circa 15 minuti in abbondante acqua salata, dopodiché deve essere scolato molto bene ed aggiunto a passati di verdure, condito con sughi di verdure, pesto, o lasciato raffreddare e usato come base per le insalate fredde.
Passato di vedure con il burghul
minestrone surgelato
acqua
burghul 2 cucchiai a testa
crosta di formaggio (facoltativa)
Io il minestrone lo faccio generalmente partendo dalle verdure surgelate poi aggiungo quello che ho di fresco in casa e in base alla stagione. Metto tutto nella pentola a pressione e copro appena con l'acqua; per dare maggiore sapore metto quando ce l'ho una crosta di parmigiano.
Faccio cuocere 20 minuti circa dal fischio. Poi con il frullatore ad immersione riduco tutto in passato. A parte faccio cuocere il burgul per una decina di minuti.Unisco il burghul al passato elascio insaporire sul fuoco per altri 5 minuti.

Tortino di riso venere con broccoli e pancetta

2006-02-25T19:02:00.000+01:00

A me il riso venere piace tantissimo perchè mentre lo cuocio emana un odore di popcorn. Io ho fatto dei tortini con degli anelli di inox (pagati l'ira di DDDDIO),ma uno stampino usa e getta da muffins va benissimo, oppure anche nel piatto normale.
x 2 timballini (x due persone)
1 bicchiere di riso venere (mi psiace nn l'ho pesato)
80 gr pancetta affumicata
1 broccolo piccolo
olio
sale pepe
aglio
Far cuocere le cimette di broccoli al vapore (io ho usato la pentola apressione e ci sonovoluti 3 minuti dal fischio). Far lessare il riso. In una padella far rosolare la pancetta con un filo di olio e uno spicchio di aglio(se è molto grassa basta l suo stesso grasso) aggiungere i proccoli e fare insaporire, se si disfano perchè molto cotti va benissimo. Scolare il riso al dente e passarlo in padella con il resto.Farlo insaporire per alcuni minuti. Aggiungere un filio di olio crudo.Pressarlo dentro gli anelli di inox o dentro uno stampino da muffins precedentemente unto e passare 10 minuti in forno a 180 gradi.
Secondo me deve essere molto buono anche con i gamberi.

Ciambella nocciole e cioccolato

2006-02-22T12:08:00.000+01:00

La ricetta è di Maria Luisa Trapanotto e l'ho copia incollata dal forum della Cucina Italiana. Io l'ho fatta a forma di plum cake perchè avevo a portata di mano qullo stampo. La foto è venuta anche sfuocata :o((
Ingredienti
100 gr nocciole
140 gr cioccolato fondente o al latte (io ne ho messi 100 fondenti)
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di olio (il vasetto dello yogurt)
130 gr zucchero
230 gr farina
3 uova
1/2 bustina di lievito
Nel robot con le lame ho messo la cioccolata le nocciole e lo zucchero e ho avviato poi ho aggiunto le uova l'olio lo yogutr e la farina.
Cuocere per ca 1 ora a 180 °C

Carne Salada e Pane Nero

2006-02-21T13:25:00.000+01:00

Weeken in Trentino a provare lo snow board, io che non sono mai stata neppure sugli sci...un disastro...ma non mollo, sabato ci riprovo qui sui nostri Appennini. Per riprendermi dalle innumerevoli culate e dagli insulti del maestro di sci, mi sono data alle compere dei prodotti tipici come la carne salada che è carne bovina, generalmente la fesa di manzo, ripulita e tagliata in pezzi compatti del peso di circa 1 o 2 chilogrammi , questa viene posta in un apposito recipiente di terracotta (pitàr) e messa in salamoia con spezie, pepe nero, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, per circa 30-35 giorni.Il tutto viene coperto con un peso.
Poi ho preso il pane nero e ...il Puzzone di Moena che mi ha appestato tutto il frigorifero, ma è buonissimo e durerà poco.
Forse era meglio se mettevo una mia foto con la tavola ai piedi o della rovinosa discesa dalla seggiovia...Dio che figuracce mostruose!!!

Focaccia piccante con olive e capperi

2006-02-14T14:24:00.000+01:00

Ero partita per fare una pizza, ma visto la mangiata epocale di sabato sera ho optato per qualcosa di più leggero...senza formaggio insomma (anche se devo dire che fino all'ultimo sono stata tentata di mettere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato nell'impasto....variante che a mio parere troppo male nn sta). Ho usato più o meno dosi e tecniche per la pizza alta tratte dal libretto Pane & Roba Dolce delle sorelle Simili, ho cercato solo di farla diventare un po' più alta ancora
x l'impasto
250 gr farina (ho usato metà "0" metà manotoba)
140 gr acqua tiepida
1/2 bustina di lievito di birra secco (mezzo panetto fresco)
2 cucchiaini colmi di sale
3 cucchiai di oilo di oliva

10 pomodorini tagliati ametà
capperi
olive
olio
peperoncino
sale
Far rinvenire il lievito secco nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Impastare e far lievitare pe un paio di ore. Riprendere la pasta e sgonfiarla, eliminando tutti i gas , e farla rilievitare 1 ora. Oliare una teglia e stenderci l'impasto.Lasciare lievitare 20 minuti ca farcirla lasciarla rilievitare per altr 20/30 minuti .Spennellarla con olio in cui si è fatto sciogliere un cucchiaino di sale e in cui si è rotto un peperoncino.
Far cuocere a 220 °C per 10 minuti, girare la teglia e fare cuocere per altri 10 minuti

Involtini di carciofi e patate

2006-02-13T14:34:00.000+01:00

Io ho usato troppa patata di seguito riporto le dosi modificate
x 2 involtini grandi
2 fette sottili di vitellone
2 carciofi
1 patata piiiiiiccola (serve solo a fare "massa"
aglio
olio
menta o prezzemolo se si preferisce
vino bianco
sale
Pulire i carciofi e stufarli con olio aglio e un goccio di acqua fino a quando non saranno morbidi ; aggiustare di sale, aggiungere menta tritata(a me piace molto in accostamento con i carciofi,ma il prezzemolo va bene lo stesso);tritarli grossolanamente. Lessara la patatina , schiacciarla e ggiungerla ai carciofi. Mettere il composto sulle fettine di vitellone, arrotolare e chiudere con uno spago. In una casseruola mettere un po' di olio e far rosolare velocemente gli involtinoni. Versare il vino (1 bicchiere) , far evaporare e portare a cottura. Si può accompagnare con una salsa al vino ottenuta facendo resstringere il fondo di cottura degli involtini (magari in questo caso mettere 2 bicchieri di vino e non uno solo).

Spaghetti pomodorini secchi e pan grattato

2006-02-08T15:45:00.000+01:00

Della serie in casa ho solo briciole...:o)))
x 2
200 gr spaghetti
1/2 cipolla anche un po' meno dipende dalla grandezza della cipolla e dai gusti
10/12 pomodorini secchi sott'olio
3 cucchiai di pan grattato (briciole appunto)
olio
peperoncino
In una padella mettere l'olio di oliva e la cipolla tritata fine fine. Far cuocere fino a che l'dore acre della cipolla è diventato dolcino, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli e il peperoncino e far cuocere per 10 minuti. In un'altra padellina far dorare il pangrattato con un altropochino d'olio.
Scolare la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), passarla in padella, farla insaporire qualche secondo e aggiugere le briciole, amalgamare bene il tutto.Se il tutto vi sembra troppo aciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo di olio a crudo.

La sacher torte originale

2006-02-02T13:57:00.000+01:00

Questa volta niente ricetta...non mi azzarderei mai ad emulare questo capolavoro!! La mia cara amica Dany è stata in Austria per lavoro e ha pensato bene di portarmi in dono questa mini sacher (spazzolata alla velocotà della luce) proveniente dall'unica pasticceria che ha vinto la causa legale per l'autenticità del dolce (il "bollino" di cioccolato sulla superficie è marchio di garanzia).Di seguito un po' di storia:
"La migliore tradizione della cucina austriaca è rappresentata dai dolci, specialmente a base di cioccolata, ed in particolar modo la Sacher Torte, emblema dell'industria dolciaria austriaca. La storia di questa specialità risale al 1832, quando un giovane apprendista cuoco, Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich. Il successo fu tale che la Sacher divenne presto famosa in tutto il mondo. La ricetta è tuttora conservata in segreto presso l'Hotel Sacher di Vienna, dove viene prodotta con gli ingredienti originali e spedita quotidianamente in tutto il mondo."
Che dire era veramente deliziosa...spero la Dani torni a Vienna il prima posssibile :o)))

Zuppa di farro verza e patate

2006-01-31T12:32:00.000+01:00

La foto fa schifo, ma la zuppa è buona e veloce soprattutto se si fa tutto in pentola a pressione. Io l'ho fatta proprio usando la pentola apressione perchè l'altra sera quando sono tornata a casa erano già le 19:30. Il segreto perchè la zuppa sia buona e saporita è lasciarla ripossare almeno 20/30 minuti , se ci fate caso il giorno dopo queste zuppe sono sempre più buone.
x2
1 piccola verza
80 gr farro
3 patate piccoline
cipolla
olio
brodo vegetale
1 corsta di parmigiano (se l'avete, serve solo perinsaporire)
Nella pentola a pressione mettete la cipolla tagliata fine con un velo di olio di oliva e fate appassire aggiungete il farro e farlo tostare per qualche minuto, aggiungete poi la verza e le patate tagliate a tocchetti.Fate insaporire per qualche minuto poi versate il brodo vegetale caldo fino a coprire il farro.Chiudete la pentola a pressione a fate cuocere per 10/15 minuti dal fischio. Aggiustare di sale e pepe .Fate riposare e servire con un filo di oloi a crudo su ogni piatto.

Tortino di cioccolato dal cuore morbido

2006-01-27T14:14:00.000+01:00

Per l'amor del Cielo PRO-VA-TE-LO...è semplicissimo da fare e è indescrivibile quanto sia buono anche per me che non sono una fanatica del cioccolato. Il bello di questi dolcetti è che si possono congelare e cuocere quando servono. Quando affondi il cuccchiaino dentro è come se ci fosse della cioccolata in tazza densa densa insomma bisogna provarli
X 6 dolcetti
250 gr cioccolata fondente buona
4 uova
125 gr zucchero
50 gr farina
100 burro
siocgliere la cioccolata con il burro a bagnomaria. Montare le uova con lo zucchero x 10 minuti buoni , deve risultare un composto bianco e denso, aggiungere la farina facendola passare attraverso un setaccio (io uso il colino a maglie strette, quello per lo zucchero a velo per intenderci), aggiungere la cioccolata e il burro facendolo colare sui lati dell'impasto. Amalgamare bene. Imburrare i pirottino e cospargerli di cacao (al posto della solita farina). A questo punto li potete mettere in frigo fino al momento della cottura oppure in freezer. Qui viene la parte leggermente più difficile ,nel senso che bisogna fare un paio di prove con i minuti di cottura perchè il docletto deve cuocersi ,ma non totalmente, mantenendo appunto un cuore morbido.
Io vi posso dire con il mio forno come ho fatto , tenendo conto che i dolcetti venivano da frigo (nn erano congelati e non erano a temperatura ambiente).Ho preriscaldato ilforno a 180 °C e ho messo i dolcetti a metà forno per 14 minuti. li ho tolti , ho atteso 3/4 minuti e li ho ribamtati in un piatto. Se i dolcetti sono congelati ci vorrà qualche minutop in più, se sono a temperatura ambiente qualche minuto di meno.
Si possono accompagnare con panna montata (nn troppo montata), ma secondo me sta bene anche una crema di mandarino o arancio, la crema inglese forse è un po' troppo "pesante" accostata a questo tripudio di cioccolato.

Ravioli di patate

2006-01-27T08:26:00.000+01:00

Eccoli , eccoli , eccoliiiiiiiiiiiiiiiiii.... questi sono la mia pasta ripiena preferita, da qui sono nati gli involtini di verza che ci sotto (erano un avanzo del ripieno). Come sempre c'è l'immancabile speck :o)
Per 5 uova di sfloglia ci vanno
3 patate di media grandezza lessate e schiacciate
200 gr icotta
4 cucchiai colmi di parmigiano
1 uovo
100 gr speck tritato
x il condimento
200 gr panna
50 gr speck tritato
sale pepe
parmigiano grattugiato
sale pepe
una noce di burro
Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e fare riposare 1 oretta . Fare i ravioli della forma che più vi piace (mia mamma li fa triangolari , io per una questione di velocità li faccio a mezzaluna). Cuocere in abbondante acqua salata. Mentre si cuociono in una padella far fondere una noce di burro e far rosolare leggermente lo speck (nn troppo altrimenti si secca) aggiungere lapanna e far restringere leggermente. Quando i ravioli sono cotti scolarli con un colino e passarli in padella , spadellarli e cospargerli di parmigiano.
Attenzione: Sono pesantissini!!!!

L'asciugatagliatella

2006-01-26T15:51:00.000+01:00

Mio marito l'ha voluto fotografare a tuttii costi!! :o)) Questo è il suo regalo di Natale (visto che per il compleanno ha praticamente fatto un mutuo per comperarmi le pentole dell'Alessi che mi piacevano tanto). Sullo sfondo ci sono anche io....

Involtini di verza patate e...speck(tanto per cambiare)

2006-01-25T09:28:00.000+01:00

Solitamente gli involtini di verza io li faccio con la carne ,magari ci schiaccio anche una patatina dentro, ma ieri sera mi era avanzato del ripieno dei tortelloni che mangeremo questa sera a cena e così ho provato a fare degli involtini di verza...ottimi devo dire.
2 patate di media grandezza
130 gr ricotta di mucca
70 gr speck tritato
2,5 cucchiai di parmigiano
1 uovo
sale pepe
1 verza
Lessare le patate schiacciarle e amalgamarle con la ricotta ,il parmigiano lo speck, l'uovo aggiustare di sale e di pepe. Sbollentare le foglie della verza, togliere la costola centrale che rimane dura , mettere un po' del ripieno su ciascuna foglia e fare dei fagottini.Stringerli in una pirofila o in un tegame basso irrorarle con un po' di olio e un pochino di brodo di dado , lasciare cuocere per ca 30 minuti. Con lo stesso ripieno ho fatto dei tortelloni, domani se riesco ve li faccio vedere!!

Tortino di verdure

2006-01-20T10:05:00.000+01:00

Alla fine è un frittatone messo in uno stampino da muffin, però il risultato è molto bellino anche da vedere. Ora voglio provare con altri sapori ieri sera l'ho fatto così senza troppi problemi per finire le uova che avevo....però visto che il risultato mi ha soddisfatto volevo provare per esempio con carciofi e asiago e pancetta, pomodorini secchi mozzarella e origao insomma vi farò sapere.
Per 1 tortino
1 uovo
un pugnetto di verdurine tagliate piccole (io ho usato quelle del minestrone surgelato togliendo i fagioli)
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale pepe
Cuocere le verdure al vapore. Sbattere le uova con il sale il pepe (altri odori a piacere) aggiugere il parmigiano, il pangrattato e le verdurine cotte. Iburrare e spolverare di pan grattato uno stampino per muffin e versarvi il contenuto. Mettere in forno ventilato a 170 °C per ca 15 minuti. Il mio forno se non metto la funzione "ventilato" nn me li fa crescere.

Pollo al curry con chapati

2006-01-18T14:07:00.000+01:00

Lo spunto l'ho preso dal cavoletto però io nel chapati non ho messo le uova quindi solo acqua farina yogurt e sale.
Con lo yogurt rimasto ho fatto il pollo al curry (io uso il curry piccante non quello dolciastro che non mi piace per niente). Comunque per il pollo al curry serve
petto di pollo in base alla fame
farina
cipolla
yogurt e/o latte
zenzero
curry
Tagliare il petto di pollo tocchetti e infarinarlo leggermente. In una padella mettere a soffriggere un po' di cipolla quando sarà uscita tutta l'acqua, ossia quando non emana più odore acre buttare i dadini di pollo e farli rosolare leggermente. Nel frattempo amalgamare lo yogurt e/o il latte con il curry e versarlo sul pollo ,grattare sopra un po' di zenzero aggiustare di sale e portare a cottura , serviranno non più di 4/5 minuti se i tocchetto sono piccolini.
Per il chapati ho amalgamato più o meno 3 etti di farna com mezzo yogurt sale e acqua tiepida, ho fatto riposare l'impasto per un pochino poi ho fatto delle palline e le ho stese a forma di frittella e le ho cotte in forno caldo per alcuni minuti.
.....la foto fa schifo, ma proprio nn sono capace abbiate pazienza....

Campofilone con crema di spinaci e speck

2006-01-17T12:17:00.000+01:00

Prima cosa NON fate questa ricetta con gli spaghetti di Campofilone, sono troppo sottili...io avevo quelli in casa e, nonostante mio marito mi tediasse fino allo sfinimento per fare delle tagliatelle, ma non ne avevo la minima voglia ; voi fatele o comperatele insomma vedete voi.
Come al solito non so dirvi le dosi precise vado sempre a gusto ma per duepersone ho usato ca
200 gr di spinaci surgelati
50 gr speck
7/8 gherigli di noce
panna o latte
parmigiano
sale pepe
lessare gli spinaci , non tanto però , usando il frullatore ad immersione frullare gli spinaci un po' di panna o latte il parmigiano sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo denso allungarlo con acqua di cottura della pasta(deve essere una crema non un pesto).
Tritatre grossolanamente le noci. Far croccare lo speck tagliato a pezzetti. Condire le tagliatelle.

Crostata mandorle ricotta e gocce di cioccolata

2006-01-12T11:40:00.000+01:00

Scusate l'assenza di questo ultimo periodo, ma stiamo cercando casa e il tempo per cucinare non c'è più....la ricerca ci porterà al divorzio...sigh...o alla prostituzione visto i prezzi di Bologna...
Ingredienti
x la frolla
230 gr farina
70 gr farina di mandorle
100 gr burro
3 tuorli
130 zucchero
x la farcia
300 gr ricotta
2 tuorli
2 albumi montati a neve
100 gr zucchero
50/60 gr gocce di cioccolato fondente
Frullare le mandorle con un po' di zucchero tolto dalla quantità totale, in modo da avere la farina di mandorle.Fare la frolla e farla riposare 1 oretta.
In una terrina montare la ricotta con lo zucchero e i tuorloi aggiungere gli albumi montati a neve e le gocce di cioccolato.
Infornare a 180 per ca 40 minuti
...mi è venuta fame....

Ravioli formaggio e pere

2006-01-05T11:31:00.000+01:00

Mi era rimasta della ricotta e del mascarpone...ho comperato una pera....ho milioni di kg di farina (con la mia solita "pluma"ossia tirchieria in bolognese ho comperato della farina in quantità industriali perchè costava poco...ma c'era un motivo se costava poco...fa veramente schifo...la roba sa di farina...vabbè...per la pasta va bene).Comunque dicevamo....le dosi...uhmmm ci provo,ma io come al solito ho assaggiato fino a che il sapore nn mi sconfinferava , se vi fa fate così anche voi tenendo conto che il ripieno deve essere sodo. Più o meno ho messo x 3 uova di foglia :
250 gr ricotta
100 gr mascarpone
un pugno di parmigiano
1 pera di media grandezza e abbstanza soda una kaiser va bene direi
sale
per condire ho fatto una fonduta di taleggio fatta con
taleggio burro parmigiano e un goccio di latte e foglioline di maggiorana.

Il panone

2006-01-04T14:56:00.000+01:00

Dolce della tradizione bolognese che mia mamma e mia nonna fanno tutti gli anni. La ricetta non la so e mia madre è un po' restia a darmela, so solo che dentro c'è di tutto e ha il peso specifico dell'uranio!Come sempre anche qui ogni famiglia ha la sua ricetta personale, ma la cosa che secondo me è bellissima è che mia mamma, dopo averli impastati, li porta a cuocere dal fornaio del paese.Insomma è una delle poche cose veramente tradizionali che mi sono rimaste.
Colgo l'occasione per augurare a tutti un meraviglioso 2006!!!

Tronchetto di Natale

2005-12-25T19:08:00.000+01:00

Senza falsa modestia posso dire che sono stata BRAVISSIMAAAAAAAAAA!! eheh...mi è venuto proprio bene per essere la prima volta che lo faccio.Il tronchetto di Natale al gianduita perchè a mia nipote la cioccolata fondente troppo amara non piace.
Le decorazioni le ho comperate ovviamente.
Per il rotolo
90 gr farina
40 gr fecola
15 gr burro fuso
100 gr zucchero
1 uovo intero
3 tuorli
3 albumi
X ganachè al gianduia
250 gr cioccolato gianduia
200 gr panna da montare
X ganachè fondente
150 gr cioccolato fondente
100 gr panna da montare
Montare l'uovo intero i tuorli e lo zucchero finchè nn sono bianchi e spumosi aggiungere il burro fuso ,la farina e la fecola.Per ultimo gli albumi montati a neve cercando di non smontareli con movimenti dal basso verso l'alto.Coprire la leccarda del forno con un foglio di carta da forno imburrato, versare il contenuto fino a coprire tutta la leccarda, far cuocere a 200 °C per 10 minuti (deve essere asciutto non colorato). Stendere su un panno leggermente inumidito, togliere la carta da forno e arrotolare con il panno,lasciare raffreddare.
Fare la crema al gianduia, facedno fondre a bagnomaria il cioccolato gianduia e la panna;quando il tutto è freddo (lo si può mettere a bagno in una pentola di acqua fredda), montare con le fruste e spalmare sul rotolo, riarrotolare il tutto.Tagliare un pezzetto di sbieco e attaccarlo con un po' di crema al finaco del rotolo principale.
Fare la ganachè fondente facendo fondere il cioccolato fondente con la panna.QUando è ben freddo montare con le fruste.Ricoprire il tronchetto.Con I rebbi della forchetta simulare le striature del legno (io mi sono dimenticata di farlo) e applicare le decorazioni.
Nota.
Io la prossima volta credo che bagnerò unpochino il rotolo di pasta biscotto in modo da manetnerlo un po' più morbido.

Risotto speck e radicchio

2005-12-21T10:03:00.000+01:00

In casa mia non manca mai lo speck che compero a tranci. Lo uso tantissimo, faccio anche un buon sugo di pomodoro per la pasta veloce e saporito.La cosa imprtante quando si aggiunge dello speck che poi andrà cotto, è tritarlo finemente e lasciarlo grassettino altrimenti tende a seccarsi troppo.
Ingredienti x 2 persone
180 gr riso
60 gr speck tagliato fine
una radicchio piccolo
cipolla
brodo
parmigiano grattugiato
In una casseruola fare appassire la cipolla con un po' di olio, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e lo specj tritato.Fare appassire il tutto aggiungere il riso , farlo insaporire un pochino e portarlo acottura con il brodo. Aggiungere il parmigiano.

Islamizzati o Terrorizzati

2005-12-19T08:21:00.000+01:00

Scusatemi, ma per un giorno vorrei mettere da parte la cucina per esprimere tutta la mia indignazione e ..si lo devo dire ..il mio schifo globale per ciò che ho visto ieri in via Stalingrado a Bologna. Non volevo credere ai miei occhi...purtroppo non avevo con me la macchina fotografica e sinceramente credevo lo avrei ritrovato su internet, ma nessuna traccia...bhè insomma per farla breve c'era un cartellone della lega nord con due immagini affiancate: un gruppo di islamici intenti nella preghiera e un miccia accesa, il cartellone diceva

"ISLAMIZZATI o TERRORIZZATI".

perchè non scrivere è aperta la CACCIA AL NEGRO?! gettiamo benzina sul fuoco, alimentiamo l'odio, l'intolleranza...il terrorismo...perchè questo è terrorismo mediatico.

Probabilmente se andassimo a vedere qualche slogan o qualche cartellone nazista troveremmo delle analogie.

Questa gente che scrive certe cose non dovrebeb avere la possibilità di votare e invece noi la votiamo. Questa gente è quella che in Svizzera, a Lugano, inneggiando a Carlo Cattaneo e al federalismo, ha portato esponenti del nostro governo Bossi, Calderoli, Castelli, Maroni e Tremonti a cantare :

"SIAMO PADANI E ABBIAMO UN SOGNO NEL CUORE, BRUCIARE IL TRICOLORE!"

GENTE SVEGLIAAAAAAAAAAAAAA...ANCHE QUESTI SONO TERRORISTI!!

Pappa Cavolo

2005-12-14T12:37:00.000+01:00

Mio marito la chiama porpio così Pappa Cavolo e non Pappa di Cavolo...è l'unico modo in cui riesco a fargli mangiaredel cavolfiore :o)).

Certo non è un piatto da cena con il Presidente, ma è veloce facile e secondo me molto gustoso. Niente foto perchè non l'ho fatta sorry

1 cavolfiore
1 spicchio di alglio
olio
brodo (di dado va stra bene per quanto ne dica la Simo :o)
pastina tipo ditalini 2/3 cucchiai a testa dipende dall fame
parmigiano
sale pepe
In una pentola alta far soffriggere l'aglio e l'olio quando l'aglio sarà diventato colorito toglierlo. Tagliare il cavolfiore a cimette non troppo piccoline ,lavarlo e passarlo nella pentola con l'olio,lasciare insaporire qualche minuto e poi coprire con brodo caldo, portare a cottura.Saranno cotti quando si infilerà facilmente la forchetta nel gambo delle cimette
A parte far cuocere i ditalini e versarli nella pentola col cavolo.Lasciar insaporire qualche minuto aggiustare di sale e di pepe e cospargere di parmigiano grattugiato.

Baci di Dama

2005-12-09T12:26:00.000+01:00

I miei ieri sono venuti a prendere il caffè da noi, quale occasione migliore per fare due pasticcini??Mia mamma se ne è mangiati un numero spropositato :o))

100 gr burro morbido
100 gr nocciole tostate
150 gr farina
100 gr zucchero
125 gr cioccolato fondente

Tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero.Amalgamare il tutto, verrà un impasto piuttosto morbido.Fare tante piccole palline e disporle su una placca ricoperta di carta da forno .Fare cuocere a 140 °C per ca 20 minuti.Lasciare raffreddare e unirle a due a due con il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Sformatino di spinaci con fonduta

2005-12-06T08:41:00.000+01:00

Non sono una grande amante della besciamella, forse è una mania che mi ha attaccato mia madre, quindi cerco quando possibile di "studiare" soluzioni alternative...
Generalmente per fare gli sformatini si usa la beciamella (dicono), sta volta ho usato la ricotta stemperata con un cucchiaio o due di latte in modo da ottenere un composto liscio con la consistenza di una besciamella.

Per circa 6 sformatini:
400 grammi di spinaci gia' lessati
1 uovo e 1 tuorlo
1 pugno di parmigiano e/o pecorino grattugiato
una noce di burro
250/300 grammi ricotta di mucca
sale,pepe bianco, burro e pangrattato per le formine
Tirare gli spinaci in padella con la noce di burro e il parmigiano , aggiustare di sale e pepe (questa operazione si può anche saltare e mettere tutto nel mixer)
Tritare gli spinaci piuttosto finemente. metterli nel mixer insieme alla ricotta stemperata con
un cucchiaio o due di latte, fino ad ottenere un composto molto omogeneo ed abbastanza consistente. Sbattere in una ciotola l' uovo ed il tuorlo, ed incorporare il composto di spinaci rendendolo una crema omogenea e di media consistenza . Imburrare gli stampini, cospargerli di pan grattato, aggiustare il composto di sale e pepe, riempire gli stampini fino poco al di sotto dell'orlo e mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti . Non sono certa del tempo di cottura perchè prima ho provato con un bagno maria a ca 200 gradi...poi avevo fame e mi sono stufata di aspettare :o)) quindi ho tolto il bagno maria.In un paio ho aggiunto dei chiodi di garofano pestati...devo dire che a me sono piaciuti molto.
Direi comunque che con procedimento simile si possano fare sformatini di diveros tipo che ne so radicchio , carciofi, funchi, broccoli etc etc etc magaari anche a strati diversi....
La fonduta era in vasetto...me l'avevano regalata....

Zuppa Vichyssoise (zuppa di patate :o))

2005-11-25T10:41:00.000+01:00

ahahha quanto fa figo il nome??? è una semplice zuppa di patate che si mangia sempre volentieri e la cucini quando veramente il frigo piange miseria!!!Nasce come una zuppa di porri e patate panna e brodo di pollo.Se non si ha il porro in casa, va benissimo la cipolla (se ne mette in modica quantità e non a kili) , il prodo di pollo(?????) ma chi ce l'ha nel frigo??? il brodo di dado va benissimo; e basta con tutta questa panna che siamo eternamente grassi , eternamente con il colesterolo alle stelle....un buon latte alta qualità va più che bene. Insomma io vi dico come la faccio io...
1Kg patate
una noce di burro
1 cipolla
brodo di dado qb
latte qb
sale e pepe (possibilmente bianco, ma è una questione di look...i granini di quello nero si vedono nel piatto..infatti da me si vedono ;o))
erba cipollina (io non l'avevo ho messo un rametto di rosmarino perdecorazione)
In una pentola far appassire la cipolla con una noce di burro (nondeve prendere colore) aggiungere le patate sbucciate e fatte a tocchetti, lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere il brodo fino a coprire le patate e portare a cottura.Le patate si devono disfare, aggiungere brodo se necessario.Una volta che le patate si sono cotte aggistare di sale e pepare, frullare tutto con il frullatore ad imemrsione ed aggiungere il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Guarnire con filetti di erba cipollina.

Mini Tortine Salate

2005-11-23T09:19:00.000+01:00

Semplicemente pasta sfoglia ripiena di quello che dovevo finire in casa:
1.broccoli ricotta e pancetta (o speck)
2.spinaci e ricotta e parmigiano
avevo fatto un terzo ripieno (gorgonzola sedano stufato e noci), ma si è verificato un problema, fondamentalmente ilripieno non era abbastanza "pesante" e si è messo a bollire fuoriuscendo dallo stampino che non era poi troppo capiente. Credo che per rendere più pesante il tutto avrei dovuto legare il tutto con panna e uovo, ma le dosi sarebbero state eccessive..comunque il sapore era buono, mi piace l'accostamento gongorzola sedano, ci proverò con più impegno la prossima volta :o))

Cavolo verza farcito

2005-11-22T08:27:00.000+01:00

La ricetta girava sul forum di CI in questi giorni... non è mia...diamo a Cesare quel che è di Cesare...io ho aggiunto lo speck perchè sono una fanatica :o))
E' veramente molto buono e anche se dalla foto non si vede perchè sono una schiappa a fotografare , fa anche un bell'effetto. Le dosi no possoo essere precise perchè dipende dalla grandezza della verza, la mia era piuttosto piccolina.Comunque il ripieno deve essere morbido (si solidifica con la lunga cottura perchè le uova fanno da collante).Vi do le dosi (un po' a spanne per una verza piccolina come avevoio..siamo solo in due)
1 cavolo verza (il mio era piccolo piccolo)
60 grammi di mollica di pane
latte qb per "ammollare" il pane
60 gr speck tritato
1 uovo grande
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cipollina
sale pepe
pangrattato prezzemolo burro

Togliere 4 o5 foglie esterne della verza e metterle da parte.Tagliare il resto della verza in 4 parti, e immegere nell'acqua bollente 5 o 6 minuti (questo serve a togliere il sapore troppo forte dellaa verza che con il gusto complessivo del piatto stonerebbe); scolare le foglie e passarle sotto l'acqua fredda. Strizzarle bene bene con le mani, togliere la costola centrale che è molto dura e tritarle. In una padella far appassire la cipolla e aggiungere la verza tritata, portare a cottura con del brodo di dado aggiustare di sale se necessario e pepare. Preparare la farcia facendo ammollare la mollica con un po' di latte aggiungere lo speck tritato il parmigiano, la verza e l'uovo. Come dicevo il composto deve risultare morbido e buono già crudo :o)).
In una ciotola mettere un canovaccio e della stagnola (io ho usato anche la stagnola perchè avevo paura che solo il canovaccio no tenesse il tutto ben fermo). Foderare le pareti con le foglie di verza tenute da parte, avendo cura di sovrapporle un pochino in modo che non ci siano buchi.
così come si vede nella foto. Riempire con la farcia e stringere con la stagnola, se vedete che il composto non è ben chiuso con le foglie che avete messo aggiungetene un'altra per coprire il tutto.Prendete poi i 4 lembi del canovaccio e fermateli con uno spago come se fosse un caramellone.Portare a d ebollizione dell acqua (se non si usa la stagnola si può aromatizzare la'cqua con delle spezie che filtrano attarverso il canovaccio, ma con la stagnola non passerebbe nessun aroma) e far cuocere il fagotto per ca 1 ora. Una volta cotto aspettare qualche minuto e sfagottalo, ponetelo in un apirofila cospargendolo di pezzetti di burro pangrattato e prezzemolo e passarlo nel forno caldo per 10 minuti.

Ricordi di Bimba "La Pinza"

2005-11-19T18:40:00.000+01:00

Non è bella, ma deve essere così, la si può abbellire con dello zucchero in granella. E' un dolce tipico della tradizione bolognese, è un "raviolone gigante" che dovrebbe essere fatto con la mostarda bolognese, una marmellata di frutta mista a pasta dura e un po' asprognola.
La si trova nel supermercato credo...

X3 pinze
1kg farina
350 gr burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di strutto
350 gr zucchero
1 cucchiaio miele
50 gr latte
4 uova
25 gr lievito chimico
1 cucchiaino raso di sale
mostarda bolognese o marmellata a pasta dura

Fare la fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti.Se si riesce non lavorare con le mani ma solo con la spatola.Far riposare in rigorifero 1 oretta.fare un misto con mostarda e altra marmellata a pasta dura che non bolla durante la cottura. Si possono aggiungere pinoli e una grattatina di buccia di limone.Dividere l'impasto in tre parti. Su un pezzo di carta ben infarinato fare un rettangolo di pasta di circa 26X24 alto circa 1 cm (occorerranno circa 400 gr pasta).Ricoprire il rettangolo di pasta con la marmellata lasciando tutt'intorno un bordo libero di ca 1 dito.Aiutandovi con la carta arrotolate il tutto e trasferitelo u una teglia rivestita con carta da forno.Rincalzate le due punte piegandole in sotto e, con un coltellino a punta tenuto verticale fate 3 4 fori distanziati piantando la lama fino a raggiungere la teglia.Pennellate con uovo sbattuto (facoltativo) cuocere a 180° per 30-40 minuti.QUando è cotta il centro della pinza deve risultare un po' sodo al tatto.

Trattoria del Borgo

2005-11-15T09:21:00.000+01:00

Ieri era il mio compleanno e quello di mia suocera e siamo andati tutti a mangiare a Monteveglio alla Trattoria del Borgo. Il locale si trova nel borgo antico pedonale ed è molto grazioso.
I piatti sono quelli della tradizione di modena /bologna, ma con un'attenzione al particolare. Avrei voluto avere la macchina fotografica per il sufflè di patate con tartufo cialda di parmigiano e mortadella alla piastra e per il budino di liquirizia (erano veramente belli oltre che buoni), ma me l'ero dimenticata :o(
Se siete in giro da quelle parti , fermatevi andate a visitare l'abbazia paleocristiana (ieri sera con la nebbia era particolarmente suggestivasuggestiva) e andate a mangiare in questa bella e bbbbuona trattoria!!!
Come arrivare:
Uscita modena sud e seguire per Spilamberto-Bazzano-Monteveglio (Abbazia)
oppure Uscita Bologna"Casalecchio" e seguire perMaranello-Crespellano-Bazzano- Monteveglio (Abbazia)
Aperto solo la sera.
(Nei giorni festivi anche a pranzo)
Tel. 051 670 79 82 "dopo le 18,30"
051 670 20 19 in orari di negozio
Chiuso il Martedì

Arrosto al latte e mandorle

2005-11-13T19:13:00.000+01:00

Si può fare sia con la carne di vitello che con quella di maiale e anche il giorno prima :o))
arrosto divitello/maiale
latte
brodo
mandorle tritate
sale pepe
farina
rosmarino
salvia
maggiorana
olio
Massaggiare l'arrosto con il sale.Fare un trito di rosmarino,salvia, maggiorana , mandorle e farina e coprire l'arrosto. Farlo rosolare in un poco di olio. Una volta rosolata la carne toglierla dalla casseruola, eliminare il grasso e fare tostare un cucchiaio di farina, stemperarla con uno o due mestoli di brodo caldo e aggiungere il latte (contate che questo sugo deve arrivare a circa 2/3 dell'arrosto), sale, pepe e rosmarino (alloro).Fare bollire per circa 5 minuti. Mettere la carne in una casseruola e versarvi la salsa, aggiungere qualche filetto di mandorla. Chiudere e infornare a 200 °C per 20/30 minuti.
Prima di servire fare restringere la salsa. Io prima di farla restringele l'ho passata nel frullatore in modo che venisse ben vellutata.

Torta Caprese

2005-11-08T19:30:00.000+01:00

Per me è la migliore torta al cioccolato ... poi è questione di gusti ovviamente.Ne esistono tantissime versioni, iomi trovo bene con questa.
Ingredienti:
mandorle sgusciate e pelate 400 gr -
zucchero semolato 300 gr -
burro 300 gr -
cioccolato fondente extra 250 gr -
uova num. 6 -
una bustina di vanillina -
zucchero a velo -
sale-
burro e farina per la tortiera.
Procedimento.
Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm di diametro, e porre sul fondo un cerchio di carta da forno, pure imburrata. Accendere il forno a 180°. Quando il forno è caldo far tostare leggermente le mandorle e quindi farle raffreddare perfettamenmte. Tritarle poi finissime insieme alla metà dello zucchero semolato altrimenti fanno fuoriuscire l'unto.
Tagliuzzare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria in un tegamino. Lavorare il burro ammorbidito finché si avrà una massa bianca e soffice; aggiungervi lo zucchero rimasto, la vanillina, le mandorle tritate, sempre mescolando accuratamente. Incorporavi quindi i tuorli, uno alla volta, conservando gli albumi in un recipiente a parte; alla fine unire il cioccolato fuso. Montare a neve soda gli albumi messi da parte, con un pizzico di sale; unirne poi un quarto al composto di cioccolato, per ammorbidirlo, quindi il rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto nella tortiera, pareggiarlo con la lama di un coltello e introdurre nel forno già caldo. La cottura richiederà dai 35 ai 40 minuti. Quindi sfornare la torta, lasciarla un po' intiepidire e sformarla su una gratella da pasticceria per farla raffreddare. Collocarla nel piatto di servizio e spolveratela leggermente di zucchero a velo.

Ossibuco in gremolata

2005-11-08T19:25:00.000+01:00

ieri sera è iniziato tutto malissimo gli ossibuco non mi piacevano non erano tagliati bene non avevo tagliato bene i bordi e la carne mi si arricciava, ho iniziato a cucinare con l'acciaio al posto dell'antiaderente e mi si attaccava tutto...mi ero già isterizzata abbastanza...per foruna dopo ho assaggiato il risultato...strepitosoooooo
ossibuchi
sedano carota cipolla
pancetta in dadini
salsa di pomodoro o qualche pomodoro fresco
farina
x la gremolata
aglio rosmarino salvia timo buccia di limone grattata
Preparare gli ossibuchi facendo dei taglietti sui bordi in modo che la carne non si arricci.In una casseruola fare soffriggere un battuto di sedano carota cipolla e dadini di pancetta.Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare nella padella con il battuto. Sfumare con vino bianco.Aggiungere la salsa di pomodoro e un po' di brodo di dado caldo.Far cuocere coperto a fuoco basso fino a quando la carne non inizia a staccarsi dall'osso.A questo punto cospargere gli ossibuchi con la gremolata e far cuocere per 5 minuti.Aggiustare di sale.

2005-10-09T19:11:00.000+02:00

W i meme questa volta lanciato da Gaietta
...Se fossi...un colore rosso
un pianeta plutone
una creatura fantastica un nano
uno scrittore Victor Hugo
una scrittrice Marion Zimmer Bradley
uno stile verista
una città Barcellona
un metallo rame
un film I cento passi
un compositore Brahams
un poeta Baudelaire
una lingua Spagnolo (che non so)
una canzone come è bello far l'amore da Trieste in giù...
un mestiere qualsiais cosa in cui passa essere il capo supremo e indiscusso
un libro La Torcia
un fiore un girasole
un registaPedro Almodovar
un attore Jhonny Deep
un'attrice Barbara Streisand
un albero un nespolo
un oggetto una lampada
un numero 8
un frutto una mela
un punto cardinale sud
un elemento fuoco
una parte del corpo le tette
un sentimento astio
un luogo le Ande
uno sport alpinismo (che non ho mai fatto)
un'utopia l'abolizione dell'ignoranza
una protagonista dei cartoni heidi
un protagonista di un libro Cassandra
un protagonista di un manga Lamù
un telefilm Il Commissario Montalbano
una ragione di vita crescere
una missione migliorare
un cibo le patate
una trasmissione Overland
un filosofo Nietzsche
una nota musicale si
un momento della giornata il mattino
un segno di punteggiatura: i puntini sospensivi...

Peschette adriatiche

2005-10-09T19:05:00.000+02:00

Piacciono tanto a mio marito che le mangia come se fossero noccioline una dietro l'altra...
500 gr di farina
200 gr zucchero
100 gr burro fuso
2 uovavanillina
buccia grattata di limone
un bustina di lievito
un po' di latte
nutella
alchermes qp
Impastare tutti gli ingredienti,lìimpasto deve risultare piuttosto duro. Fare delle palline e schiacciale un po' cuocerle 10 minuti a 200 °C. Bagnare le palline con l'alchermes spalmare un po' di nutella chiudere con un'altra pallina e passare velocemente nello zucchero seolato.Sono più buone dopo qualche ora

Sbriciolata di amaretti e ricotta

2005-10-09T19:00:00.000+02:00

Me la faceva sempre la mamma...io ho come al solito esagerato le dosi aggiungendo molta più ricotta...Non vi preoccupate l'impasto è veramente difficile da lavorare , va praticamente composto nello stampo ...è normale così altrimenti non farebbe le briciolone!
x la base
300 gr farina
100 zucchero
100 burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di lievito
x il ripieno
350 gr ricotta
100 gr amaretti sbriciolati
1 uovo
100 gr zucchero
50 gr gocce di cioccolato (opzionale)
Impastare la base tenendo conto che si impasta malissimo, vengono praticamente dei bricioloni Ungere e infarinare una teglia da 24/26 cm .Comporre nello stampo 2/3 della pasta.lavorare la ricotta con lo zucchero aggiungere l'uovo e gli amaretti sbriciolati (e le gocce di cioccolato).Versare il ripieno sopra la pasta.Sbriciolare sopra l'impasto rimasto.Infornare a 180 per 40/50 minuti, spolverare di zucchero a velo.

Crema di zucca al curry

2005-10-09T18:57:00.000+02:00

Il curry va rigorosamente piccante mi raccomando...facile e veloce...come sempre...ho poco tempo!
Stufare la zucca a pezzetti con una patata a pezzetti con un po' di cipolla olio e brodo vegetale.Una volta che è ben cotta passarla al passaverdura, aggiungere latte o panna, un cucchiaino di curry piccante e una bella gratta di pecorino.Aggiustare di sale

Kitchen Meme

2005-10-06T20:23:00.000+02:00

Il mio microcosmo: E' minuscola, ma ben accessoriata...come me (suggerimento del maritino!!)...nella foto è anche ordinata, ma era appena passata la signora delle pulizie...santa donna...nell'angolino i miei due micioni.

La dispensa:qui ci sono i fondamentali olio, patate, lieviti,cipolla,agio,patate...di tutto un po'...incasinatissimo.

L'elettrodomestico preferito: è un regalo di mio marito dopo avergli fatto una corte spudorata (al Kenwood ovviamente ;o)). Ci faccio un po' di tutto, adesso devo comperare gli altri accessori....o aspetto che me li regalino.... a buon intenditor...

I fondamentali: olio extravergine di oliva, rigorosamente comperato nelle marche in un negozietto particolare,patate...come se piovesse, cipolle, queste le ha "spigolate" la mia mamma...si diverte così...:o) per ultimo le mandorle...presenti in quasi tutti i miei dolcetti.

L'amica pentola: non è quella che uso di più , questo di certo, ma è la più bella, me la regalata la mia cara zia lo scorso Natale ed è la base per le mie ,modestamente, squisite zuppe di cereali e legumi...scherzo diciamo che mi vengono benino...così dicono insomma.

E adesso il testimone passa alla Simo...

Il Plum Cake

2005-10-06T20:16:00.000+02:00

Ci faccio colazione la mattina!!!....bbbbbuono!!!
1 vasetto di yogurt magro
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
3 cucchiai di fecola
buccia di 1 limone grattiugiata
Lavorare le uova con lo zucchero aggiungere lo yogurt,l'olio,la farina il lievito la fecola la buccia di limone. Lavorare bene finchè il composto non è liscio.Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versarvi il composto.Cuocere 20 minuti a 200 °C e 30 minuti a 180 °C.

Crema di Piselli e Spinaci

2005-09-20T21:43:00.000+02:00

Siamo a dieta sigh sigh....quindi verdure a volontà.Ieri sera ho fatto una buona crema di piselli, premetto i piselli erano dell'orto di mio padre quindi partivo in notevole vantaggio perchè ernao molto buoni.
x2200 gr piselli anche surgelati100 gr patata1 cipolla media100 gr spinaci anche surgelati1 cucchiaio raso di farinauna noce di burro o olio di oliva70 gr lattebrodo vegetale
Tagliare la cipolla e farla imbiondire con il burro aggiungere i piselli e la patata tagliata a picoli tocchetti e gli spinaci. Fare insaporire per 10 minuti aggiungere la farina e aggiungere il brodo caldo fino a coprire le verdure.Far bollire fino a quando le verdure non saranno cotte. Frullare con il frullatore ad immersione e aggiungere il latte, se necessario fare restringere. Al posto del latte si può usare la panna e se non si è a dieta si può aggiungere un tuorlo d'uovo per legare meglio la crema....sinceramente anche queste cose è veramente buona.Presentare la crema con del pane toscano abbrustolito.

La quinoa

2005-09-20T21:41:00.000+02:00

La quinoa è un cereale andino che ho scoperto in viaggio di nozze in Perù, è un cereale molto nutriente e ricco di calcio. Ha un sapore piuttosto deciso che a me piace molto, qui in italia si trova nei negozi che vendono cibi biologici. Io l'ho fatto simil minetrone perchè era la cosa più immediata. In Perù l'ho mangiato in crema (suppongo ci voglia la farina di quinoa) e dentro la fritta. La prossima volta voglio provare a farlo a mo di risotto.

Crumble

2005-09-20T21:39:00.000+02:00

Ho scoperto i crumble da poco, no non è vero tanti anni fa avevo mangiato un crumble di mele in francia, ma non avevo idea di cosa fosse...bè è un dolce bruttino a meno che non si facciano delle porzioni singole, ma buonissimo e facilissimo da fare e da reinventare tutte le volte. Fondamentalmente il crumble è fatto di una base di frutta a pezzetti e di uno "sbriciolata" di farina burro e zucchero nelle proporzioni 1, 1/2, 1/3 più o meno es: 100 gr farina 50 gr burro 30,35 gr zucchero.Io in casa 'sta volta avevo delle prugne che stavano per andare a male e dei fichi un po' troppo matuti.Si prende una pirofila la si unge con del burro e si ricopre il fondo con i pezzetti di frutta, si sparge sopra la frutta una cucchiata di zucchero e un po' di succo di limone (a piacere),poi qui si può aggiungere ell'uvetta o si possono mettere dei gherigli di noci o dei pinoli insomma quello che si vuole.In una terrina si lavora a bricioloni la farina il burro morbido e lo zucchero ( e anhce qui si può per esempio usare una parte di farina di mandorle o nocciole, avendo sempre l'accortezza di tritare finemente la frutta secca con dello zucchero per evitare che fuoriesca la materia oleosa). Si cosparge la frutta con queste briciolene e si inforna a 180 °C per circa 30 minuti.E' buono caldo con magari una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.

Patatine golose

2005-09-10T12:56:00.000+02:00

Si possono fare in padella oppure ancora più velocemente in pentola a pressione. Le dosi...bè vedete voi... quante ne volete mangiare
Ingredienti x2
4 patate grossine
mezza cipolla grande
100 gr pancetta affumicata a dadini
sale pepe
olio
rosmarino
una puntina di dado
Far appassire la cipolla nell'olio aggiungere la pancetta , cuocere fino per sciogliere il grasso della pancetta, aggiungere le patate a tocchetti,lasciar einsaporire qualche minuto ,portare a cottura con un po' di brodo di dado. Quando sono cotte aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe e di rosmarino tritato.

Svuotafrigo

2005-09-09T10:58:00.000+02:00

Avete presente quando nel frigo iniziano a girare sederini di salami vari, avanzi di formaggi etc etc etc....la soluzione??? Se la vogliamo mettere finemente diciamo che abbiamo fatto un Gateau di patate...
Non esiste una ricetta precisa, almeno se lo si vuole fare nell'ottica di riciclare i vari avanzi di salumi e formaggi. Si lessano le patate si schiacciano si aggiungono uova i formaggi e i salumi a dadini , sale pepe un bel pugno di parmigiano e si assaggia...la consistenza del "paciugone" deve essere media ossia non deve essere fluido nè troppo denso; se risultasse troppo denso potrete aggoingere un altro uovo oppure un po' di latte.
Imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo o delle formine individuali e infornare per 30/40 minuti a 180 °C

Vivere come Haidi

2005-09-01T14:10:00.000+02:00

A voi non viene mai questa tentazione?? Abbandonare tutto e andare a fare una vita fatta di cose semplici , in una baita in montagna? Io in questo periodo non faccio altro che pensarci, basta città, basta traffico, basta questo triste ufficio mortificante, voglio stare all'aria aperta, voglio degli spazi verdi e grandi attorno a me. Vabbè scusate mi sono lasciata andare ....

I fantastici 5

2005-09-01T14:05:00.000+02:00

...cibi dell'infanzia. La palla mi è stata passata dalla Simo .. dunque inziamo pure...i cibi dell'infanzia....prima su tutti le Mistocchine, un impasto di farina di castagne, acqua e sale cotte sulla piastra....me le faceva la mia mammma e ne andavo veramente matta. A Ferrara qualche anno fa le vendevano ancora in piazza.Insieme alle mistocchine la mamma mi faceva i ditalini di farina di castagne : riempiva un ditale di farina di castagne e me lo cuoceva sulla piastra e poi lo sformava su un tovagliolino....bho forse se l'era inventata lei questa cosa, ma mi divertiva tantissimo. Questi sono legati alla mia mamma, gli altri sono legati alla mia nonna e al brodo della domenica, tutte le domeniche andavamo a mangiare dalla nonna e c'era il brodo. La nonna ovviamente faceva delle spentolate incredibili che ci duravano poi anche gli altri giorn della settimana. La pasta era rigorosamente fatta a mano mi pacevano in modo particolare le suorine , della pasta ll'uovo aromatizzata con parmigiano e noce moscata chiuse in modo da sembrare dei cappelli di suora ...poi dentro il brodo, tra la carne ce n'era un pezzettino che era solo mio...se ci penso adesso lo do da mangiare ai miei mici....il magoncino della gallina (lo stomaco praticamente il codidetto durello)....mmmm come mi piaceva....ahhh...sigh sigh...adesso sì che mi sento vecchia...Simo me la paghi :o)))

Tortino di melanzane con caprino al profumo di maggiorana e salsa di peperoni

2005-08-27T11:02:00.000+02:00

Sembra una cosa professionale eh???? hihihihih Comunque per fare questo tortino ho usato del formaggio caprino (di capra) morbido, ma probabilmente starebbe meglio sempre un formaggio di capra dal gusto deciso,ma un po' più avvolgente...il mio "formaggiaio" lo vende ,ma nn so come si chiama, lo uso spesso per fare dei crostini perchè in forno si scioglie
Ingredienti x2 tortini
1 melanzana tonda
1 patata grande o due piccole lesse
caprino (di capra)
maggiorana
una falda di peperone
olio pepe sale
un goccio di panna
Tagliare le melanzane a rondelle, grigliarle salarle peparle e cospargerle con un po' di olio di oliva. Impastare il caprono con la maggiorana tagliata finemente e un po' di pepe.
Con un anello di inox formare i tortini mettendo una o due fette di melanzane ,una fetta di patata lessa leggermente salata e pepata, il caprino, di nuovo la melanzana etc etc fino a che non si raggiunge il bordo dell'anello; terminare con la melanzana.
Ungere una pirofila disporre i due tortini e irrorarli con un goccio d'olio , metterli in forno per 15/20 minuti a 180 °C.
Nel frattempo ridurre la falda del peperone a dadini e cuocerla con olio e aglio, una volta cotto frullarlo e ggiungere un po' di panna per raggiungere la ocnsistenza voluta salare.

Peperoni ripieni di cous cous

2005-08-26T08:34:00.000+02:00

A casa mia si mangia spesso il cous cous, ci piace molto ed è abbastanza semplice e veloce da fare (ovviamente uso quello precotto).
Generalmente ho visto i peperoni ripieni di riso, ma visto che in casa c'era una enorme confezione di cous cous....
Ingredienti x 2 peperoni
2 peperoni
100 gr cous cous
ca 20 olive verdi
ca 20 olive nere
capperi
parmigiano
sale
pepe
origano
olio
Tagliare la cima dei peperoni in modo da poterli richiudere come se avessere un cappellino. Svuotarli pulirli dei semi e delle parti bianche. Cuocerli al microonde finchè non saranno abbastanza morbidi.
Cuocere il cous cous così come suggerito dalla confezione e aggiungerci le olive , i capperi tritati due cucchiaiate di parmigiano e un filo di olio sale pepe e orifano
Riempire i peperoni con il cous cous, metterli in una pirofila con accanto il loro coperchio. Irrorare con un filo di olio. Cospargere la superficie del cous cous con un cucchiaino di parmigiano. Fare cuocere a 180 °C fino a che il parmigiano sopra non si scioglie.

Una delle mie insalate preferite

2005-08-23T13:34:00.000+02:00

A me non piacciono i crostacei tranne le mazzancolle ,le uniche che non sono dolciastre

valeriana
ceci
mazzancolle
olio sale limone
le mazzancolle (cotte al vapore) le ho prima ripassate in padella con un goccio di olio e un po' di peperoncino.

Pesto di pomodorini secchi per Cenzina :o))

2005-08-22T09:16:00.000+02:00

Io adoro i pomodorini secchi li metto ovunque ....Cenzina mi ha chiesto la ricetta del pesto...non è una vera e propria ricetta. Io faccio così : se voglio un pesto da spalmare sulle tartine frullo i pomodorini sott'olio(oppure sbollento in acqua e aceto quelli secchi) con olio basilico e un po' di peperoncino fino ad ottenere una crema consistente. Se voglio condire la pasta aggiungo alla crema (che dovrà essere resa più fluida aggiungendo altro olio oppure qualche cucchiaio di acqua della pasta) dei pinoli. Si può poi arricchire ulteriormente con olive o capperi oppure ingentilirlo con qualche cucchiaio di ricotta...è comunque molto buono.

Pollo Primavera alla paprica

2005-08-19T18:56:00.000+02:00

La ricetta del pollo primavera mi è stata data dalla mia amica Simo io ho aggiunto la paprica.
Mi raccomando il burro ...è lui che esalta il sapore buonissimo a questo piattino povero e veloce
Ingredienti x4
4 petti di pollo
verdure miste (io ho usato quelle del minestrone surgelato con aggiunta di quello che ho in casa)
farina
paprica
sale
burro

Mescolare la farina con qualche cucchiaino di paprica forte
Tagliare i petti di pollo in piccoli bocconcini, immergerli nel misto di farina e paprica(dovranno essere rossastri).
Cuocere le verdure al vapore senza spappolarle.
In una padella fare rosolare i bocconcini di pollo nel burro e aggiungere le verdure cotte.
Far insaporire qualche minuto.
Ottimo

L' Angelica

2005-08-17T11:12:00.000+02:00

Dal Libro delle Sorelle Simili "Pane e Roba Dolce"
Lievitino
135 farina di forza
13 gr lievito di birra
75 gr acqua
Amalgamere tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti
Impasto
400 gr farina di forza
80 gr zucchero
3 tuorli
120 gr latte tiepido
1 cucchiaino di sale
120 gr burro
100 gr uva sultanina
50 gr burro fuso
Per la glassa velante
4 cucchiai zucchero a velo
1 albume
Per la galssa coprente
150 gr zucchero a velo
1 albume

In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, emttere al centro il latte tiepido, i tuorli,lo zucchero e il sale e amlagamere.Unire il burro e finire l'impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finchè i due impasti si saranno compeltamente amalgamati.Rimettere nella ciotola e fare lievitare almeno un'ora finchè non sarà raddoppiato.Rovesciare sul tavolo infarinato e stenderla in un rettangolo senza lavorala.pennellare di abbondante burro fuso, cospargerla di uva sultanina e arrotolarla per il lato lungo fino a farlo diventare un serpentone. Tagliare a metà per il lungo il serpentone con un coltello affilato.Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenedo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile verso l'esterno.Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.Spennellare di altro burro fuso e far lievitare coperta per altri 30/40 minuti(deve quasi raddoppiare).Cuocere in forno a 200 °C per 20 25 minuti.Nel frattempo diluire lo zucchero a velo nell'albume fino a fare una glassa semidensa.Appena l'angelica esce dal forno , pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare.Volendo si può mettere ad aciugare in forno per 30 sec.
Al posto dell'uvetta si possono usare pepite di cioccolato o altro....

Dolcetti con mousse di cioccolato, nocciole e noci

2005-08-12T20:26:00.000+02:00

Ho questa mania delle monoporzioni e dei dolcetti in generale...questo è stato un esperimento....con il senno di poi NON dovevo cuocere tutto insieme, nel senso che avrei dovuto cuocere prima il guscio dela tartelette poi mettere la crema di cioccolato e ripassare in forno per un paio di minuti nn di più.Cuocendo tutto insieme il sapore non cambia molto,ma la consistenza decisamente si, rimangono ovviamente più cremosi se si aggiunge il ripieno in un secondo tempo.Comunque....
Ingredienti
300 Pasta frolla o pasta sucreè come si preferisce
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino colmo di cacao amaro
30 gr burro
100 gr panna
20 gr zucchero + 2 cucchiai
50 gr nocciole
50 gr noci
2 uova
Tritare al mixer le nocciole, le noci e 2 cucchiai di zuccheroFar fondere il cioccolato con il burro il cacao ,lo zucchero e la panna aggiungere i rossi d'uovo e i bianchi montati a neve,aggiungere le noci e le noccioel tritate.Imburrare e infarinare degli stampini per tartelette rivestirli di frolla o di sucreè ricoprirli con la carta da forno e dei fagioli secchi e far cuocere a 180 per 20/25 minuti.Togliere la carta da forno e i fagioli e cuocere per 5 minuti ancora per fare asciugare il guscio.Riempire con la farcia e ripassare in forno per altri 5 minuti.

MiniTatin di Pomodorini

2005-08-12T20:20:00.000+02:00

Devo essere sincera non sono bellissime da vedere :o((, però vi assicuro che sono buone e fresche e leggere.

250 gr pasta sfoglia
ca 20 pomodorini cigliegina
pinoli
parmigiano
origano
sale
burro
Adagiare un cerchietto di carta da forno per ogni stampino, imburrare bene cospargere di abbondante parmigiano e pinoli. Tagliare a metà i pomodorini,adagiarli sul fondo delgli stampini con il "sederino" in su cospargere di parmigiano origano e sale. Tagliare dei dischi di pasta sfoglia ,bucherellarli con una forchetta adagiarli sopra i pomodorini e "rincalzare" i lati.Cuocere a 180 gradi per ca 30 minuti. Sformarli e fare gratinare per un paio di minuti.