Tortino di melanzane con caprino al profumo di maggiorana e salsa di peperoni

Sembra una cosa professionale eh???? hihihihih Comunque per fare questo tortino ho usato del formaggio caprino (di capra) morbido, ma probabilmente starebbe meglio sempre un formaggio di capra dal gusto deciso,ma un po' più avvolgente...il mio "formaggiaio" lo vende ,ma nn so come si chiama, lo uso spesso per fare dei crostini perchè in forno si scioglie
Ingredienti x2 tortini
1 melanzana tonda
1 patata grande o due piccole lesse
caprino (di capra)
maggiorana
una falda di peperone
olio pepe sale
un goccio di panna
Tagliare le melanzane a rondelle, grigliarle salarle peparle e cospargerle con un po' di olio di oliva. Impastare il caprono con la maggiorana tagliata finemente e un po' di pepe.
Con un anello di inox formare i tortini mettendo una o due fette di melanzane ,una fetta di patata lessa leggermente salata e pepata, il caprino, di nuovo la melanzana etc etc fino a che non si raggiunge il bordo dell'anello; terminare con la melanzana.
Ungere una pirofila disporre i due tortini e irrorarli con un goccio d'olio , metterli in forno per 15/20 minuti a 180 °C.
Nel frattempo ridurre la falda del peperone a dadini e cuocerla con olio e aglio, una volta cotto frullarlo e ggiungere un po' di panna per raggiungere la ocnsistenza voluta salare.

Peperoni ripieni di cous cous

A casa mia si mangia spesso il cous cous, ci piace molto ed è abbastanza semplice e veloce da fare (ovviamente uso quello precotto).
Generalmente ho visto i peperoni ripieni di riso, ma visto che in casa c'era una enorme confezione di cous cous....
Ingredienti x 2 peperoni
2 peperoni
100 gr cous cous
ca 20 olive verdi
ca 20 olive nere
capperi
parmigiano
sale
pepe
origano
olio
Tagliare la cima dei peperoni in modo da poterli richiudere come se avessere un cappellino. Svuotarli pulirli dei semi e delle parti bianche. Cuocerli al microonde finchè non saranno abbastanza morbidi.
Cuocere il cous cous così come suggerito dalla confezione e aggiungerci le olive , i capperi tritati due cucchiaiate di parmigiano e un filo di olio sale pepe e orifano
Riempire i peperoni con il cous cous, metterli in una pirofila con accanto il loro coperchio. Irrorare con un filo di olio. Cospargere la superficie del cous cous con un cucchiaino di parmigiano. Fare cuocere a 180 °C fino a che il parmigiano sopra non si scioglie.

Una delle mie insalate preferite

A me non piacciono i crostacei tranne le mazzancolle ,le uniche che non sono dolciastre

valeriana
ceci
mazzancolle
olio sale limone
le mazzancolle (cotte al vapore) le ho prima ripassate in padella con un goccio di olio e un po' di peperoncino.

Pesto di pomodorini secchi per Cenzina :o))

Io adoro i pomodorini secchi li metto ovunque ....Cenzina mi ha chiesto la ricetta del pesto...non è una vera e propria ricetta. Io faccio così : se voglio un pesto da spalmare sulle tartine frullo i pomodorini sott'olio(oppure sbollento in acqua e aceto quelli secchi) con olio basilico e un po' di peperoncino fino ad ottenere una crema consistente. Se voglio condire la pasta aggiungo alla crema (che dovrà essere resa più fluida aggiungendo altro olio oppure qualche cucchiaio di acqua della pasta) dei pinoli. Si può poi arricchire ulteriormente con olive o capperi oppure ingentilirlo con qualche cucchiaio di ricotta...è comunque molto buono.

Pollo Primavera alla paprica

La ricetta del pollo primavera mi è stata data dalla mia amica Simo io ho aggiunto la paprica.
Mi raccomando il burro ...è lui che esalta il sapore buonissimo a questo piattino povero e veloce
Ingredienti x4
4 petti di pollo
verdure miste (io ho usato quelle del minestrone surgelato con aggiunta di quello che ho in casa)
farina
paprica
sale
burro

Mescolare la farina con qualche cucchiaino di paprica forte
Tagliare i petti di pollo in piccoli bocconcini, immergerli nel misto di farina e paprica(dovranno essere rossastri).
Cuocere le verdure al vapore senza spappolarle.
In una padella fare rosolare i bocconcini di pollo nel burro e aggiungere le verdure cotte.
Far insaporire qualche minuto.
Ottimo

L' Angelica

Dal Libro delle Sorelle Simili "Pane e Roba Dolce"
Lievitino
135 farina di forza
13 gr lievito di birra
75 gr acqua
Amalgamere tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti
Impasto
400 gr farina di forza
80 gr zucchero
3 tuorli
120 gr latte tiepido
1 cucchiaino di sale
120 gr burro
100 gr uva sultanina
50 gr burro fuso
Per la glassa velante
4 cucchiai zucchero a velo
1 albume
Per la galssa coprente
150 gr zucchero a velo
1 albume

In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, emttere al centro il latte tiepido, i tuorli,lo zucchero e il sale e amlagamere.Unire il burro e finire l'impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finchè i due impasti si saranno compeltamente amalgamati.Rimettere nella ciotola e fare lievitare almeno un'ora finchè non sarà raddoppiato.Rovesciare sul tavolo infarinato e stenderla in un rettangolo senza lavorala.pennellare di abbondante burro fuso, cospargerla di uva sultanina e arrotolarla per il lato lungo fino a farlo diventare un serpentone. Tagliare a metà per il lungo il serpentone con un coltello affilato.Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenedo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile verso l'esterno.Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.Spennellare di altro burro fuso e far lievitare coperta per altri 30/40 minuti(deve quasi raddoppiare).Cuocere in forno a 200 °C per 20 25 minuti.Nel frattempo diluire lo zucchero a velo nell'albume fino a fare una glassa semidensa.Appena l'angelica esce dal forno , pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare.Volendo si può mettere ad aciugare in forno per 30 sec.
Al posto dell'uvetta si possono usare pepite di cioccolato o altro....

Dolcetti con mousse di cioccolato, nocciole e noci

Ho questa mania delle monoporzioni e dei dolcetti in generale...questo è stato un esperimento....con il senno di poi NON dovevo cuocere tutto insieme, nel senso che avrei dovuto cuocere prima il guscio dela tartelette poi mettere la crema di cioccolato e ripassare in forno per un paio di minuti nn di più.Cuocendo tutto insieme il sapore non cambia molto,ma la consistenza decisamente si, rimangono ovviamente più cremosi se si aggiunge il ripieno in un secondo tempo.Comunque....
Ingredienti
300 Pasta frolla o pasta sucreè come si preferisce
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino colmo di cacao amaro
30 gr burro
100 gr panna
20 gr zucchero + 2 cucchiai
50 gr nocciole
50 gr noci
2 uova
Tritare al mixer le nocciole, le noci e 2 cucchiai di zuccheroFar fondere il cioccolato con il burro il cacao ,lo zucchero e la panna aggiungere i rossi d'uovo e i bianchi montati a neve,aggiungere le noci e le noccioel tritate.Imburrare e infarinare degli stampini per tartelette rivestirli di frolla o di sucreè ricoprirli con la carta da forno e dei fagioli secchi e far cuocere a 180 per 20/25 minuti.Togliere la carta da forno e i fagioli e cuocere per 5 minuti ancora per fare asciugare il guscio.Riempire con la farcia e ripassare in forno per altri 5 minuti.

MiniTatin di Pomodorini

Devo essere sincera non sono bellissime da vedere :o((, però vi assicuro che sono buone e fresche e leggere.

250 gr pasta sfoglia
ca 20 pomodorini cigliegina
pinoli
parmigiano
origano
sale
burro
Adagiare un cerchietto di carta da forno per ogni stampino, imburrare bene cospargere di abbondante parmigiano e pinoli. Tagliare a metà i pomodorini,adagiarli sul fondo delgli stampini con il "sederino" in su cospargere di parmigiano origano e sale. Tagliare dei dischi di pasta sfoglia ,bucherellarli con una forchetta adagiarli sopra i pomodorini e "rincalzare" i lati.Cuocere a 180 gradi per ca 30 minuti. Sformarli e fare gratinare per un paio di minuti.

Sarà anche banale....

Questo è uno dei mie due...ups tre (altrimenti il maritino si offende!) amori!!...ma guardatelo.... e ditemi voi come si può solamente pensare di abbandonare o a maltrattare chi vive con noi, un membro della nostra famiglia?! Io credo che chi se la prende con gli animali è da mettere allo stesso livello di chi maltratta o peggio i bambini. Sono persone vili perchè affermano il proprio io su esseri che non sono in grado di difendersi e che soprattutto si FIDANO di loro....è una meschinità!

Accogliere un animale in casa vuol dire avere delle responsabilità , vuol dire dover fare dei sacrifici ampiamente ripagati secondo me, ma pur sempre dei sacrifici. Ho sentito di gente che ha riportato un chiuaua in negozio dopo un paio di mesi perchè ".....fa troppa cacca..." ....un chiuaua...non un alano..bha!

....un grosso passo è stato fatto adesso queste "persone" sono perseguibili per legge...ma se in Italia non paga neppure chi picchia le persone...mha?!

Rivisitazione pasta alle zucchine

Dunque questa ricetta è una rivisistazione di un piatto trovata nel blog della la cuoca petulante , ho fatto modifiche poco significative che vanno più incontro al mio gusto .
Devo dire che è veramente buono buono!!
Io ho usato l'origano perchè mi piace molto, ma poi uno può personalissarselo a proprio pacimento.
Come al solito mi mancavano i pinoli..... e ho usato le mandorle :o)
Ingredienti x2
2 zucchine di media grandezza
un pugno di parmigiano
olio extravergine di oliva
1/4 cipolla
una manciata di pinoli o mandorle tostati
8/10 pomodorini ciliegina
origano
sale pepe
200 gr pasta
Procedimento
Tagliare i pomodorini a metà ,metterli in una pirofilina (quelle piccoline di stagnola vanno benissimo) cospargerli di origano e olio extravergine di oliva e metterli a 180 gradi in forno per circa 30 minuti...finchè non si appasiscono un po'.
Nel frattempo fare appassire in padella con evo la cipolla tagliata fine, aggiungere le zucchine tagliate come più vi piace (tanto vanno passate al mixer), sale ,pepe, e abbondante origano. Incoperchiare e portare a cottura. Non aggiungere acqua, perchè le zucchine rilasciano già abbondantemente la loro.
Una volta cotte passarle nel mixer con il parmigiano i pinoli o le mandorle e un filo di evo e...se vi piace altro origano (la mia è una fissa); non importa che diventi una crema perchè comunque sentire i pezzettini nonè male come sensazione. Aggiustate di sale , olio ed eventualmente parmigiano.
Condire la pasta con questo pesto e guarnire con i pomodorini che nel frattempo si sono cotti in forno.

Muffins cacao e nocciole

Da quando anni e anni fa sono tornata dgli USA mi è presa la fissazione dei muffins (sarà perchè mi sono alimentata per due mesi solo esclusivamente di questi deliziosi dolcetti??) e non ho mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse pienamente. Ieri sera ciappinando sono arrivata ad un risultato che mi ha soddisfatto...come al solito mi mancava qualche ingrediente.... 'sta volta il latte...e ho optato per l'acqua...il risultato è stato buono ugualmente....

Ingredienti x ca 16 muffins
200 gr farina
220 gr zucchero
80 gr nocciole
70 gr cacao amaro

1 bustina di vanillina
130 gr burro
10 gr lievito in polvere
150 ml acqua o latte
3 uova
Procedimento

Scaldare il forno a 200 gradi.

Far fondere il burro (io ho usato il mcroonde).Tritare nel robot le nocciole con qualche cucchiaio di zucchero (questo perchè altrimenti la frutta secca tende a rilasciare un antipatico olietto), no deve ridursi tutto a farina, sono buoni i pezzettini duri di nocciola sotto i denti.

Raccogliere in una terrina tutti gli ingredienti "secchi": farina, zucchero, nocciole tritate, lievito, vanillina, cacao amaro. In un'altra terrina raccogliere gli ingredienti umidi: uova , burro fuso, acqua o latte. Unire i due composti e ammalgamare grossolanamente, il composto no deve essere liscio e omogeneo come quello di una ciambella.

Riempire gli appositi stampini per 3/4 e infornare per 25 minuti circa (fare laprova dello stecchino)

Si possono spolverare di zucchero a velo se piace.