Dieta....minestrone con il Burghul

Ebbene si....siamo a DIETA, o almeno ci proviamo, ma dubito che riusciremo a proptrala per più di 1 settimana.Ora mi devo ingegnare il più possibile a trovare qualcosa di saporito e comunque poco calorico.
Il minestrone con il Burghul è veloce (uso la pentola a pressione per cuocere le verdure) e molto gustoso...poi è caldo e con questo freddo va benissimo.
Il BURGHUL piatto tradizionale del Medioriente è un grano germogliato, seccato e tritato grossolanamente. La germogliazione rende il chicco ricco di sostante nutritive come sali minerali e vitamine che si liberano proprio in questa fase e rendono questo prodotto particolarmente nutriente. Si abbina solitamente a tante verdure ed ha tutti gli utilizzi del riso come nelle insalate fredde, nei minestroni come base per i ripieni o accompagnato da pesce o carne. E' ottimo anche lessato e condito con olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. La dose per una persona è di circa 80 gr.
COTTURA BASE:in commercio si trova il tipo precotto per il quale è sufficiente una cottura di circa 15 minuti in abbondante acqua salata, dopodiché deve essere scolato molto bene ed aggiunto a passati di verdure, condito con sughi di verdure, pesto, o lasciato raffreddare e usato come base per le insalate fredde.
Passato di vedure con il burghul
minestrone surgelato
acqua
burghul 2 cucchiai a testa
crosta di formaggio (facoltativa)
Io il minestrone lo faccio generalmente partendo dalle verdure surgelate poi aggiungo quello che ho di fresco in casa e in base alla stagione. Metto tutto nella pentola a pressione e copro appena con l'acqua; per dare maggiore sapore metto quando ce l'ho una crosta di parmigiano.
Faccio cuocere 20 minuti circa dal fischio. Poi con il frullatore ad immersione riduco tutto in passato. A parte faccio cuocere il burgul per una decina di minuti.Unisco il burghul al passato elascio insaporire sul fuoco per altri 5 minuti.

Tortino di riso venere con broccoli e pancetta

A me il riso venere piace tantissimo perchè mentre lo cuocio emana un odore di popcorn. Io ho fatto dei tortini con degli anelli di inox (pagati l'ira di DDDDIO),ma uno stampino usa e getta da muffins va benissimo, oppure anche nel piatto normale.
x 2 timballini (x due persone)
1 bicchiere di riso venere (mi psiace nn l'ho pesato)
80 gr pancetta affumicata
1 broccolo piccolo
olio
sale pepe
aglio
Far cuocere le cimette di broccoli al vapore (io ho usato la pentola apressione e ci sonovoluti 3 minuti dal fischio). Far lessare il riso. In una padella far rosolare la pancetta con un filo di olio e uno spicchio di aglio(se è molto grassa basta l suo stesso grasso) aggiungere i proccoli e fare insaporire, se si disfano perchè molto cotti va benissimo. Scolare il riso al dente e passarlo in padella con il resto.Farlo insaporire per alcuni minuti. Aggiungere un filio di olio crudo.Pressarlo dentro gli anelli di inox o dentro uno stampino da muffins precedentemente unto e passare 10 minuti in forno a 180 gradi.
Secondo me deve essere molto buono anche con i gamberi.

Ciambella nocciole e cioccolato

La ricetta è di Maria Luisa Trapanotto e l'ho copia incollata dal forum della Cucina Italiana. Io l'ho fatta a forma di plum cake perchè avevo a portata di mano qullo stampo. La foto è venuta anche sfuocata :o((
Ingredienti
100 gr nocciole
140 gr cioccolato fondente o al latte (io ne ho messi 100 fondenti)
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di olio (il vasetto dello yogurt)
130 gr zucchero
230 gr farina
3 uova
1/2 bustina di lievito
Nel robot con le lame ho messo la cioccolata le nocciole e lo zucchero e ho avviato poi ho aggiunto le uova l'olio lo yogutr e la farina.
Cuocere per ca 1 ora a 180 °C

Carne Salada e Pane Nero

Weeken in Trentino a provare lo snow board, io che non sono mai stata neppure sugli sci...un disastro...ma non mollo, sabato ci riprovo qui sui nostri Appennini. Per riprendermi dalle innumerevoli culate e dagli insulti del maestro di sci, mi sono data alle compere dei prodotti tipici come la carne salada che è carne bovina, generalmente la fesa di manzo, ripulita e tagliata in pezzi compatti del peso di circa 1 o 2 chilogrammi , questa viene posta in un apposito recipiente di terracotta (pitàr) e messa in salamoia con spezie, pepe nero, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, per circa 30-35 giorni.Il tutto viene coperto con un peso.
Poi ho preso il pane nero e ...il Puzzone di Moena che mi ha appestato tutto il frigorifero, ma è buonissimo e durerà poco.
Forse era meglio se mettevo una mia foto con la tavola ai piedi o della rovinosa discesa dalla seggiovia...Dio che figuracce mostruose!!!

Focaccia piccante con olive e capperi

Ero partita per fare una pizza, ma visto la mangiata epocale di sabato sera ho optato per qualcosa di più leggero...senza formaggio insomma (anche se devo dire che fino all'ultimo sono stata tentata di mettere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato nell'impasto....variante che a mio parere troppo male nn sta). Ho usato più o meno dosi e tecniche per la pizza alta tratte dal libretto Pane & Roba Dolce delle sorelle Simili, ho cercato solo di farla diventare un po' più alta ancora
x l'impasto
250 gr farina (ho usato metà "0" metà manotoba)
140 gr acqua tiepida
1/2 bustina di lievito di birra secco (mezzo panetto fresco)
2 cucchiaini colmi di sale
3 cucchiai di oilo di oliva

10 pomodorini tagliati ametà
capperi
olive
olio
peperoncino
sale
Far rinvenire il lievito secco nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Impastare e far lievitare pe un paio di ore. Riprendere la pasta e sgonfiarla, eliminando tutti i gas , e farla rilievitare 1 ora. Oliare una teglia e stenderci l'impasto.Lasciare lievitare 20 minuti ca farcirla lasciarla rilievitare per altr 20/30 minuti .Spennellarla con olio in cui si è fatto sciogliere un cucchiaino di sale e in cui si è rotto un peperoncino.
Far cuocere a 220 °C per 10 minuti, girare la teglia e fare cuocere per altri 10 minuti

Involtini di carciofi e patate

Io ho usato troppa patata di seguito riporto le dosi modificate
x 2 involtini grandi
2 fette sottili di vitellone
2 carciofi
1 patata piiiiiiccola (serve solo a fare "massa"
aglio
olio
menta o prezzemolo se si preferisce
vino bianco
sale
Pulire i carciofi e stufarli con olio aglio e un goccio di acqua fino a quando non saranno morbidi ; aggiustare di sale, aggiungere menta tritata(a me piace molto in accostamento con i carciofi,ma il prezzemolo va bene lo stesso);tritarli grossolanamente. Lessara la patatina , schiacciarla e ggiungerla ai carciofi. Mettere il composto sulle fettine di vitellone, arrotolare e chiudere con uno spago. In una casseruola mettere un po' di olio e far rosolare velocemente gli involtinoni. Versare il vino (1 bicchiere) , far evaporare e portare a cottura. Si può accompagnare con una salsa al vino ottenuta facendo resstringere il fondo di cottura degli involtini (magari in questo caso mettere 2 bicchieri di vino e non uno solo).

Spaghetti pomodorini secchi e pan grattato

Della serie in casa ho solo briciole...:o)))
x 2
200 gr spaghetti
1/2 cipolla anche un po' meno dipende dalla grandezza della cipolla e dai gusti
10/12 pomodorini secchi sott'olio
3 cucchiai di pan grattato (briciole appunto)
olio
peperoncino
In una padella mettere l'olio di oliva e la cipolla tritata fine fine. Far cuocere fino a che l'dore acre della cipolla è diventato dolcino, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli e il peperoncino e far cuocere per 10 minuti. In un'altra padellina far dorare il pangrattato con un altropochino d'olio.
Scolare la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), passarla in padella, farla insaporire qualche secondo e aggiugere le briciole, amalgamare bene il tutto.Se il tutto vi sembra troppo aciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo di olio a crudo.

La sacher torte originale

Questa volta niente ricetta...non mi azzarderei mai ad emulare questo capolavoro!! La mia cara amica Dany è stata in Austria per lavoro e ha pensato bene di portarmi in dono questa mini sacher (spazzolata alla velocotà della luce) proveniente dall'unica pasticceria che ha vinto la causa legale per l'autenticità del dolce (il "bollino" di cioccolato sulla superficie è marchio di garanzia).Di seguito un po' di storia:
"La migliore tradizione della cucina austriaca è rappresentata dai dolci, specialmente a base di cioccolata, ed in particolar modo la Sacher Torte, emblema dell'industria dolciaria austriaca. La storia di questa specialità risale al 1832, quando un giovane apprendista cuoco, Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich. Il successo fu tale che la Sacher divenne presto famosa in tutto il mondo. La ricetta è tuttora conservata in segreto presso l'Hotel Sacher di Vienna, dove viene prodotta con gli ingredienti originali e spedita quotidianamente in tutto il mondo."
Che dire era veramente deliziosa...spero la Dani torni a Vienna il prima posssibile :o)))