Zuccotto alle nocciole

Questa una cupola che avevo visto su un libro,ma quando sono andata a leggere la ricetta non mi sfagiolava proprio per nulla così ho fatto tutto di testa mia...
Ingredienti (stampo a cupola di 18 cm)
x la torta
40 gr cacao
40 gr fecola
50 gr farina
60 gr nocciole tostate tritate
3 uova
100 gr zucchero
40 gr burro
1 cucchiaino di lievito
lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro fuso ,la farina,la fecola,il cacao ,il lievito e le nocciole tritate.Aggiungere gli albumi montati a neve. Far cuocere in uno stampo da 22 cm a 180 per 20 minuti .Sfornare lasciar raffreddare e tagliare in due dischi uno di diametro 18(come lo stampo da zuccotto) uno con un diametro più piccolo ca 12/14.
x la mousse
250 gr cioccolato fondente
3 uova
50 gr zucchero
400 gr panna da montare
50 gr nocciole tostate e tritate
4 fogli gelatina
Far fondere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere fuori dal fuoco i rossi e lo zucchero. Far ammollare in acqua fredda la gelatina .Aggiungere la gelatina strizzata alla cioccolata e riportare un paio di minuti sul fuoco con i tuorli .Aggiungere la panna montata e i bianchi montati a neve.
x lo sciroppo
60 gr acqua
30 gr cacao
20 zucchero
Mettere tutto sul fuoco e utilizzare per bagnare i dischi quando freddo.
x la Glassa
mi sarebbe piaciuto fosse stata di quelle glasse dure invece così diventa morbida ma buona lo stesso
140 gr cioccolato fondente
11o ml panna acida (o yogurt e panna)

Assemblaggio
Ungere lo stampo a cupola con olio inodore
Mettere della mousse fino a metà ,appoggiare il disco della torta più piccolo ben bagnato con lo sciroppo e premere.Agiungere nuovamente la mousse e il disco più grande ben bagnato e premete. Lasciare in frigo per almeno 8 ore.

Sformare il dolce e coprirlo con la glassa facendola scendere direttamente dal pentolino dove è stato scioloto il cioccolato con la panna acida. Rimetterla in frigo.
E' più buono il giorno dopo

Arrosto di vitello alle nocciole

Questa ricetta non so di chi sia, credo di averla tirata giù dal forum di Cucina Italiana
Con 2 kg di atrosto ci si mangia in 8
2 kg di arrosto di vitello (o maiale molto meno costoso)
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di alglio
qualche bacca di ginepro
salvia
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo (dado va benissimo)
olio
burro
100 gr nocciole tostate e tritate
1 cucchiaio di farina
1 o 2 cucchiai di marsala
Per fare questo arrosto va benissimo anche della lonza o dell'arista di maiale.
Massaggiare tutta la carne con il sale fino.
In una pirofila mettere burro olio , gli spicchi di aglio il ramentto di rosamrino ,le bacchie di ginepro e la salvia. Fare rosoloare bene l'arrosto su tutti i lati , si deve colorare bene. Sfumare con il vino bianco e aggiungere(non sopra la carne) il brodo caldo. A questo punto io ho proseguto la cottura in forno che è più lunga (ma avevo bisogno dei fornelli), ma si può tranquillamente proseguire sui fornelli. Ho coperto con la stagnola e ho messo in forno a 180°C 1 ora poi ho girato poi una latra ora poi ho scoperto. Di tanto in tanto bagnavo l'arrosto con il suo sugo, mai aggiunegere direttamenet sulla carne del liquido che non sia quello di cottura. Una volta terminata la cottura (io sento con il pollice se la carne è morbida) ho tolto l'arrosto e l'ho avvolto nella carta stagnola e l'ho fatto riposare.
Nel frullatore ho messo le nocciole tritate il sugo dell'arrosto filtrato il marsala e la farina leggermente tostata in padella. Ho frullato il tutto e riportato sul fuoco per fare addensare un pochetto. Ho tagliato l'arrosto e cosparso di salsina

Pizzoccheri funghi pancetta (indivia)

Tempo fa Luca è tornato a casa con dei bei porcini, era sera e non avevo nessuna voglia di mettermi a fare delle tagliatelle...in casa avevo solo dei pizzoccheri...perchè no
x2
170 gr pizzoccheri
4 bei porcini
100 gr pancetta affumicata a cubetti
1 cespo di indivia (io non l'avevo ma ci sta bene)
aglio
olio
prezzemolo
pamigiano
Pulire i unghi con uno straccetto umido e ridurli a fettine.
In padella fare rosolare la pancetta fino a che non diventa croccante con uno spicchio di aglio (che po viene tolto),aggiungere l'indivia tagliata a listarelle e i funghi. Portare a cottura e spolverizzare di prezzemolo. Far cuocere i pizzoccherri in abbondante acqua salata e ripassarli in padella. Coprire con scaglie di parmigiano. Semplici e buoni

Ho perso il tocco :o(

buuuuu...ho perso il tocco...sigh.. sigh Ieri mi era venuta voglia (ebbene si iniziano le voglie) di una pinza, mi amadre aveva fatto un'ottima mostrada e io volevo qualcosa da mangiare per colazione...che cosa c'è di meglio di un ottima pinza?? Mi sono messa di buona lena...ho utilizzato un barattolo enorme di mostarda, perchè guai lesinare quando si vogliono fare bene le cose. Delle pinze esteticamente perfette...eppure avevo una pulcetta nell'orecchio "manca qualcosa...ti sei dimenticata qualcosa..." Vabbè figuriamoci sono così belle. Le metto sulla placca da forno avendo già la salivazione aumentata per la voglia di addentarne un pezzo.Chiudo il forno...."PORCA..... IL LIEVITOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!"
Che schifo gente avete presente il sapore e l'odore terrificante di farina cotta....sigh sigh ho docuto buttare via tutto....vabbè alla prossima

Non sono caduta....

in un fosso o peggio....sono in dolce attesa, quindi chiedo scusa a tutte/i del mio lungo silenzio, ma questi mesi sono stati tremendi grazie alle nausee che mi hanno fatto simpatica compagnia. Capite bene che per me l'ultimo dei pensieri era avicinarmi ad un fornello...GUAIIII!!!!
Ora le nausee sembrano passate anche se devo confessare che sono ancora disturbata anche solo dall'idea di determinate cose...spero che mi passi anche questo disturbino. Confido di tornare presto a cucinare, anche perchè Luca (mio marito) inizia ad avere segni di cedimento!!
Vi abbraccio tutte/i
BACIIIIIIIIIIIIIIiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

...ma Voi nn avete CALDO????

Io nn ce la faccio più nn so più dove e come dormire....fa troppo caldooooooooooooo.
E chi cucina con questa temperatura??Solo l'idea di accendere un fornello e far bollire dell'acqua mi fa soffrire...quindi insalata, frutta , the freddo .... sarà la volta buona per perdere qualche chiletto?Il maritino nn è proprio proprio dello stesso avviso e quando mi chiede "Che se magna sta sera?" e io rispondo implacabile "Insalata!" fa la mescola...pazienza.
A tempi migliori e più ferscarielli...

Il Blog del Maritino Cicciottino (giustamente mangia quel che cucino)

E vabbè mi è toccato assistere anche mio marito per la creazione del suo blog...mica poteva stare un passo indietro no? ;o) scherzi a parte ,mi sembra cosa buona e giusta fargli un po' di pubblicità no?? E' un collezionista di macchine fotografiche d'epoca in particolare raccatta macchine vecchie della Voigtlander (a me sembrano solo macchine vecchie...lui sostiene che funzionino...mha...)
Comunque se Dio vuole non le tiene in casa nostra ma la pesca è tutta della suocera :o))
Ne ha veramente tantissime comperate un po' nei mercatini e molte su ebay e mi tocca dirlo...alcune sono veramente belle!!
Bè insomma lo travate qui