Crostata Coperta alla ricotta e cioccolata

Questa torta lo fatta qualche settimana fa ed è stato un esperimento devo dire ben riuscito se posto la ricetta.
Ultimamente, sarà la primavera, ma ho veramente poca voglia di cucinare, e poi i bimbi certo non mi sono di gran stimolo visto che mangerebbero sempre le stesse cose.
Una delle cose che mangerebbero sempre è appunto la cioccolata....prima o poi improvviserò un pollo in salsa di cioccolata BLHAAA

X la frolla stampo 22
200 farina
100 farina di mandorle
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di lievito
140 zucchero
120 burro morbido
X il ripieno
350 ricotta
180 cioccolato fondente
1 +1/2 cucchiaio zucchero a velo
1 bustina vanillina
2 tuorli
3 albumi

_Fare la frolla e dividerla in due parti una un po' più abbondante dell'altra.
lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere la ricotta e la vanillina e lavorare (meglio con il frullino elettrico) Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e alla fine gli albumi montati a neve.
Foderare lo stampo con la parte di frolla più abbondante.Distribuire uniformemente la crema e coprire con la frolla rimasta
40 minuti a 180°C

Premio grassie grassie

GRASSSIEEEEEEEEEE MILLE Francesca!! Il mio primo premio....
Posto le regole:

1. accettare il premio;
2. scegliere tra i tre e i cinque blog che siano nati da poco o che abbiano meno di 100 lettori fissi e comunicare loro l'assegnazione;
3. linkare la persona che vi ha scelto.

Per ora il blog che scelgo è solo quello della Simo per una ragione che in questo pc che è relativamente nuovo e che nn uso quasi mai non ho tutti i miei indirizzi abituali...chiedo venia!!

1. Lo Spazio di Staximo

Biscottini alla cannella

Sabato con la mia bimba più grande abbiamo impastato questi biscotti e  dopo 15 giorni di clausura per influenza, abbiamo fatto una bella passeggiata  e li abbiamo portati ai nonni. Effettivamente  sono biscotti un po' natalizi, ma a me piacciono da morire....di cannella o di spezie in generale ne potete mettere quante ne volete a seconda del gusto.
Ingredienti:
450 gr farina
150 burro morbido
280 zucchero canna
1 uovo grande
1 cucchiaino di cannela
1/2 cucchiaino di zenzero

-Lavorare il burro con lo zucchero aggiungere l'uovo, la farina, le spezie. Amalgamare bene e porre in frigo 20 minuti circa.
Stendere la pasta sottile e fare i biscottini delle forme volute
15 minuto 170°C
Si possono ornare con filetti di mandorle o cioccolato bianco fuso, in quest'ultimo caso diminuire lo zucchero.

Polpettine di baccalà

Ho tante foto di altrettante ricette, ma non trovo mai il tempo di aggiornare il blog... queste polpettine le ho fatte un po' di tempo fa peerchè al mercato avevo trovato del bel baccaclà già ammollato (il giro mttutino al mercato me lo sono potuta permettere perchè ero andata donare il sangue e quindi  niente lavoro per una giornata!)
Però come tutte le buone polpette che si rispettino le dosi precise non esistono, diciamo in modo approssimativo gli ingredienti usati sono i seguenti. 300 gr baccalà ammollato
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate e tritate
1 cucchiaio di capperi ben sciacquati
1 uovo
pane grattugiato quanto basta.

Pubblica post

Le polpette vanno fritte (non ho provato a metterle al forno) io poi ho fatto una salsina di yogurt greco e pomodorini secchi.
Un bimbo su due le ha mangiate...poteva andare peggio :o))

Scones allo yogurt greco

Gli scones sono dei dolcetti scozzesi nati per accompagnare il te. Io li ho fatti in versione salata.
Avevo fatto una "composizione artistica" :o) ma non è durata un secondo.
 Ingredienti:
250 gr farina
50 gr burro morbido
1 uovo
120 gr yogurt greco
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di lievito per pizze e torte salate
1 cucchiaino di sale.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti , stendere una sfoglia piuttosto grossa , deve essere alta circa un dito e mezzo e ricavare dei cerchietti con un coppapasta. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Sono molto buoni con la marmellata d'arancia (Quella fatta da mio suocero OVVIO)!!

Kugelhopf a modo mio

Con questa ricetta partecipo al contest Mani nella Manitoba. Non è proprio un Kugelhopf  tradizionale. E' un impasto che non si riesce a lavorare a mano perchè è molto molto morbido quindi sarebbe il caso usare un'impastatrice o come ho fatto io la macchina del pane.
 Ingredienti:
 200 farina 00
150 farina manitoba
1 uovo
150 latte tiepido
100 zucchero
100 burro morbido
130 noci tritate grossolanamente
2 cucchiai gocce di cioccolato
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
Procedimento:
impastare la farina lo zucchero l'uovo e il lievito sciolto nel latte. Verso al fine aggiungere il burro morbido a tocchetti. Far lievitare un paio di ore. Aggiungere all'impasto le noci e le gocce di cioccolata. UUngendosi le mani mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Far lievitare  1 ora e mezza.
Cuocere 40 minuti a 170 gradi.

Masterchef...e abbiamo fatto anche questa ....;o)

 ....e già abbiamo fatto anche questa esperienza....che stanchezza....comunque credo continuerò a fare l'ingegnere!! :o)))

Cavolfiore al curry

La foto fa schifo...effettivamente potevo impegnarmi anche di più nel cuarre l'estetica, ma non ho molto tempo, solitamente cucino in 30 minuti scarsi con una bimba in piedi su una sedia che vuole aiutarmi, un bimbo per terra che piange perchè vuole venire in braccio e un gatto che miagola salta sulla sedia insieme a mia figlia e allunga le zampe nel tentativo di fregarsi qualcosa....altro che Hell's Kitchen  ;o)!!!

 Comunque, come al solito le dosi nn le so ma non è becessario essere precisi
Ingredienti:
cavolfiore
curry in polvere
parmigiano
formaggio tipo caciocavallo
besciamella un po' lenta (io ho fatto 20 farina 20 burro 250 latte)
sale
mandorle a lamelle
Cuocere il cavolfiore al vapore. Fare la besciamella aggiungere il curry a piacere. In una ciotola mettere il cavolfiore aggiungere la beciamella al curry il parmigiano e il caciocavallo a tocchetti piccoli. Aggiustare di sale e di pepe. Mettere in una pirofila copargere di parmigiano e mandorle a lamelle. Inforare 15 minnuti a 180 °C se necessario fare qualche minuto di grill stando attennti che le mandorle nn brucino.

Tarte Tatin

Questa tatin è con le pesche e risale alla scorsa estate...adesso ne sto facendo a raffica alle mele che è poi quella originale. Per me è la torta di mele più buona in assoluto. La penultima volta che l'ho fatta ho commesso un errore cioè quello di non proseguire la cottura delle mele sul fornello per almeno 5 minuti.
E' molto semplice da fare bisogna usare uno stampo intero con i bordi alti che possa essere messo sul fuoco e mi raccomando no quelli a cerniera
Ingredienti stampo da 26
x la frolla (ne avanza un pochino)
200 farina
100 burro
80 zucchero
2 tuorli (o 1 uovo intero)
x il resto
mele pelate e tagliate in quarti
100 gr zucchero
burro
-Fare la frolla e farla riposare inn frigo per almeno 1 ora
pelare le mele e dividerle in 4 spruzzarle con del succo di limone altrimenti anneriscono
Mettere qualche fiocco di burro nella teglia versare lo zucchero e fare il caramello.Una volta che i caramello è di un bel colore mettere le mele con la parte convessa verso il basso, stringerle bene rimettere la teglia sul fuoco e proseguire la cottura per altri 5/6 minuti cercado di avvolgere le mele con il caramello. Togliere dal fuoco. Stendere un disco di frolla un po' più grande della circonferenza della ruola e adagiarlo sopra le mele rincalzando ben bene i lati. Mettere in forno caldo a 180°C per ca 30 minuti o comunque fino a quando al pasta non è colorata.
Tirare fuori la torta dal forno aspettare 5 minuti (non di più altrimenti il caramello si solidifica) e girarla sul piatto di portata. Servire calda con gelato alla vaniglia o panna montata con una spruzzata di cannella.
L'ultima volta ho aggiunto anche dei pinoli tostati.

Soufflè alla Renè Ferretti ;o)

ovvero..... alla "cazzo di cane!"... un tributo a Boris e nel senso che è stata pura improvvisazione. Non avevo nè tempo nè voglia di fare la crema quindi ho sciolto x cioccolato in y di panna aggiunto z di zucchero poi 3 rossi e 4 bianchi montati a neve fermissima.
A me la cioccolata nn piace quindi non posso essere un buon giudice, sono stati mangiati quindi arguisco che fossero buonini. Mio marito sostiene che si potrebbe bucarli e mettere dentro un cucchiaio di crema al mascarpone... ci proveremo, come proveremo a farli con tutti i crismi (crema e dosi pesate e precise!!)