Crema di Piselli e Spinaci

Siamo a dieta sigh sigh....quindi verdure a volontà.Ieri sera ho fatto una buona crema di piselli, premetto i piselli erano dell'orto di mio padre quindi partivo in notevole vantaggio perchè ernao molto buoni.
x2200 gr piselli anche surgelati100 gr patata1 cipolla media100 gr spinaci anche surgelati1 cucchiaio raso di farinauna noce di burro o olio di oliva70 gr lattebrodo vegetale
Tagliare la cipolla e farla imbiondire con il burro aggiungere i piselli e la patata tagliata a picoli tocchetti e gli spinaci. Fare insaporire per 10 minuti aggiungere la farina e aggiungere il brodo caldo fino a coprire le verdure.Far bollire fino a quando le verdure non saranno cotte. Frullare con il frullatore ad immersione e aggiungere il latte, se necessario fare restringere. Al posto del latte si può usare la panna e se non si è a dieta si può aggiungere un tuorlo d'uovo per legare meglio la crema....sinceramente anche queste cose è veramente buona.Presentare la crema con del pane toscano abbrustolito.

La quinoa

La quinoa è un cereale andino che ho scoperto in viaggio di nozze in Perù, è un cereale molto nutriente e ricco di calcio. Ha un sapore piuttosto deciso che a me piace molto, qui in italia si trova nei negozi che vendono cibi biologici. Io l'ho fatto simil minetrone perchè era la cosa più immediata. In Perù l'ho mangiato in crema (suppongo ci voglia la farina di quinoa) e dentro la fritta. La prossima volta voglio provare a farlo a mo di risotto.

Crumble

Ho scoperto i crumble da poco, no non è vero tanti anni fa avevo mangiato un crumble di mele in francia, ma non avevo idea di cosa fosse...bè è un dolce bruttino a meno che non si facciano delle porzioni singole, ma buonissimo e facilissimo da fare e da reinventare tutte le volte. Fondamentalmente il crumble è fatto di una base di frutta a pezzetti e di uno "sbriciolata" di farina burro e zucchero nelle proporzioni 1, 1/2, 1/3 più o meno es: 100 gr farina 50 gr burro 30,35 gr zucchero.Io in casa 'sta volta avevo delle prugne che stavano per andare a male e dei fichi un po' troppo matuti.Si prende una pirofila la si unge con del burro e si ricopre il fondo con i pezzetti di frutta, si sparge sopra la frutta una cucchiata di zucchero e un po' di succo di limone (a piacere),poi qui si può aggiungere ell'uvetta o si possono mettere dei gherigli di noci o dei pinoli insomma quello che si vuole.In una terrina si lavora a bricioloni la farina il burro morbido e lo zucchero ( e anhce qui si può per esempio usare una parte di farina di mandorle o nocciole, avendo sempre l'accortezza di tritare finemente la frutta secca con dello zucchero per evitare che fuoriesca la materia oleosa). Si cosparge la frutta con queste briciolene e si inforna a 180 °C per circa 30 minuti.E' buono caldo con magari una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.

Patatine golose

Si possono fare in padella oppure ancora più velocemente in pentola a pressione. Le dosi...bè vedete voi... quante ne volete mangiare
Ingredienti x2
4 patate grossine
mezza cipolla grande
100 gr pancetta affumicata a dadini
sale pepe
olio
rosmarino
una puntina di dado
Far appassire la cipolla nell'olio aggiungere la pancetta , cuocere fino per sciogliere il grasso della pancetta, aggiungere le patate a tocchetti,lasciar einsaporire qualche minuto ,portare a cottura con un po' di brodo di dado. Quando sono cotte aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe e di rosmarino tritato.

Svuotafrigo

Avete presente quando nel frigo iniziano a girare sederini di salami vari, avanzi di formaggi etc etc etc....la soluzione??? Se la vogliamo mettere finemente diciamo che abbiamo fatto un Gateau di patate...
Non esiste una ricetta precisa, almeno se lo si vuole fare nell'ottica di riciclare i vari avanzi di salumi e formaggi. Si lessano le patate si schiacciano si aggiungono uova i formaggi e i salumi a dadini , sale pepe un bel pugno di parmigiano e si assaggia...la consistenza del "paciugone" deve essere media ossia non deve essere fluido nè troppo denso; se risultasse troppo denso potrete aggoingere un altro uovo oppure un po' di latte.
Imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo o delle formine individuali e infornare per 30/40 minuti a 180 °C

Vivere come Haidi

A voi non viene mai questa tentazione?? Abbandonare tutto e andare a fare una vita fatta di cose semplici , in una baita in montagna? Io in questo periodo non faccio altro che pensarci, basta città, basta traffico, basta questo triste ufficio mortificante, voglio stare all'aria aperta, voglio degli spazi verdi e grandi attorno a me. Vabbè scusate mi sono lasciata andare ....

I fantastici 5

...cibi dell'infanzia. La palla mi è stata passata dalla Simo .. dunque inziamo pure...i cibi dell'infanzia....prima su tutti le Mistocchine, un impasto di farina di castagne, acqua e sale cotte sulla piastra....me le faceva la mia mammma e ne andavo veramente matta. A Ferrara qualche anno fa le vendevano ancora in piazza.Insieme alle mistocchine la mamma mi faceva i ditalini di farina di castagne : riempiva un ditale di farina di castagne e me lo cuoceva sulla piastra e poi lo sformava su un tovagliolino....bho forse se l'era inventata lei questa cosa, ma mi divertiva tantissimo. Questi sono legati alla mia mamma, gli altri sono legati alla mia nonna e al brodo della domenica, tutte le domeniche andavamo a mangiare dalla nonna e c'era il brodo. La nonna ovviamente faceva delle spentolate incredibili che ci duravano poi anche gli altri giorn della settimana. La pasta era rigorosamente fatta a mano mi pacevano in modo particolare le suorine , della pasta ll'uovo aromatizzata con parmigiano e noce moscata chiuse in modo da sembrare dei cappelli di suora ...poi dentro il brodo, tra la carne ce n'era un pezzettino che era solo mio...se ci penso adesso lo do da mangiare ai miei mici....il magoncino della gallina (lo stomaco praticamente il codidetto durello)....mmmm come mi piaceva....ahhh...sigh sigh...adesso sì che mi sento vecchia...Simo me la paghi :o)))