Torta fredda allo yogurt (sperimentazione KUZU)

Purtroppo la foto non ce l'ho perchè la torta è andata direttamente in ufficio di mio marito ed è stata mangiata da lui e dai suoi colleghi.

Ho voluto sperimentare questa radice gelificante totalmente priva di glutine che può essere usata come addensante o come vero e proprio gelificante. Può essere utile se viene a cena un vegetariano e si vuole presentare una bavarese (la colla di pesce normalmente utilizzata è un derivato del sano maiale ;o))

A quanto dice il maritino la consistenza di questa torta è pannosa morbida non "bavaresizzante", non volevo una bavarese sopra una base di biscotti

Lo stampo usato è da 20 /22 cm a fondo mobile

per la base

300 gr biscotti (da manuale ci vanno i digestive- io ho usato le gocciole e oswego insieme)
80 gr burro in pomata

per il "sopra"

450 gr yogurt greco (o comunque uno yogurt cremoso non liquido)

200 gr panna montata

70 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di KUZU

Procedimento:

foderare la base della tortiera con un disco di carta forno e ungere leggermente i bordi con olio di semi.

Ridurre in farina i biscotti dentro il mixer, impastarli con il burro in pomata e foderare il fondo della toriera. Mettere in forno caldo a 180 °C per 12 minuti. Far raffreddare.

Sciogliere il KUZU in due dita di acqua fredda, mettere sul fuoco basso fino a che il composto diventa liscio e trasparente. Far raffreddare a temperatura ambiente

Mescolare lo yogurt con lo zucchero , aggiungere delicatamente la panna montata ed infine il Kuzu fatto raffreddare.

Versare il composto sulla base di biscotti ben fredda mettere in frigo per almeno 8 ore.

Da mangiare con una coulis di frutti di bosco o fragole o .. come pare a voi