Muffins cacao e nocciole

Da quando anni e anni fa sono tornata dgli USA mi è presa la fissazione dei muffins (sarà perchè mi sono alimentata per due mesi solo esclusivamente di questi deliziosi dolcetti??) e non ho mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse pienamente. Ieri sera ciappinando sono arrivata ad un risultato che mi ha soddisfatto...come al solito mi mancava qualche ingrediente.... 'sta volta il latte...e ho optato per l'acqua...il risultato è stato buono ugualmente....

Ingredienti x ca 16 muffins
200 gr farina
220 gr zucchero
80 gr nocciole
70 gr cacao amaro

1 bustina di vanillina
130 gr burro
10 gr lievito in polvere
150 ml acqua o latte
3 uova
Procedimento

Scaldare il forno a 200 gradi.

Far fondere il burro (io ho usato il mcroonde).Tritare nel robot le nocciole con qualche cucchiaio di zucchero (questo perchè altrimenti la frutta secca tende a rilasciare un antipatico olietto), no deve ridursi tutto a farina, sono buoni i pezzettini duri di nocciola sotto i denti.

Raccogliere in una terrina tutti gli ingredienti "secchi": farina, zucchero, nocciole tritate, lievito, vanillina, cacao amaro. In un'altra terrina raccogliere gli ingredienti umidi: uova , burro fuso, acqua o latte. Unire i due composti e ammalgamare grossolanamente, il composto no deve essere liscio e omogeneo come quello di una ciambella.

Riempire gli appositi stampini per 3/4 e infornare per 25 minuti circa (fare laprova dello stecchino)

Si possono spolverare di zucchero a velo se piace.